ENCARGOS - REPOSTERÍA CASERA

El mundo culinario es todo un arte en sí, pero la parte de repostería para mi lo es aún más. Es un mundo que  ofrece miles de posibilidades, con imaginación se puede realizar infinitas creaciones de dulces que, a parte de ser comida son una auténtica obra de arte. De esta manera, pueden haber simples tartas o dulces, y hasta impresionantes maravillas que da hasta pena comérselas, ¿o no?  ;-).

Este mundo dulce podría ser muy aburrido y una auténtica lata, pero cuando es algo que te gusta y que disfrutas con ello en cada momento, es todo lo contrario, se vuelve algo más importante que una simple receta o una mezcla de ingredientes. Desde pequeña siempre he tenido curiosidad por este mundo, por otro lado también he tenido y tengo buenos maestros, y ya se sabe, todo va en la sangre. Por ejemplo, mi abuelo fue pastelero ;-)

Para mi es muy gratificante el poder elaborar postres y lograr un buen resultado por varias razones: primero porque me gusta lo que hago y me divierto, y segundo porque me gusta ver la cara de la gente cuando los prueba y les gusta, eso es muy gratificante, os lo puedo asegurar. Y encima si te reconocen el trabajo realizado es todo un honor, y sinceramente me siento muy contenta y me da alegría cuando eso ocurre.

Aunque mis principales conocimiento académicos no tienen nada que ver con este tema, si es verdad que   es algo que siempre ha estado presente, desde hace mucho y poco a poco he ido aprendiendo cositas que me sirven para empezar a hacer mis propias creaciones. Pero siempre queda mucho por aprender, tal y como dice una frase de Sócrates, “Sólo sé que no sé nada”, así que nunca dejaré de aprender.

Como he visto que se me da, existe la posibilidad de poder realizar postres para otros. También es algo algo que tenía en mente desde hace un tiempo y a partir de ahí he comenzado a trabajar en ello, y ahora creo que estoy preparada para dar a conocer y deleitaros con  mis postres, los postres de Orquídea Dulce. 

Espero que os animéis y me hagáis  muchos encargos que yo estaré encantada de cocinar para vosotros. 

Por el momento los postres que podéis encargar son los siguientes:


POSTRES PARA ENCARGOS:

• Tiramisú
• Galletas de mantequilla ( con diferentes decoraciones sencillas de Glasa Real o chocolate). Formas varias y formas musicales(chelos,violines, pianos, notas musicales...).
• Galletas para bautizos
• Galletas para bodas
• Galletas musicales
• Muffins de Chocolate
• Muffins de Chocolate blanco con frutos secos
• Bizcocho de yogurt y limón
• Bizcocho de yogurt y limón con cobertura de chocolate y frutos secos (almendras, avellanas o nueces)
• Brownie
• Tarta de Arándanos
• Tarta de queso y limón
• Tarta Sacher ( tarta de chocolate con relleno de albaricoque)
• Tarta Selva Negra      
• Tarta de Cerveza negra
• Tarta de trufa y crema pastelera
• Tarta de manzana
• Tarta borracha de fresas al ron
• Lazos de hojaldre con almibar y miel
• Mini croissant con corazón de chocolate
• Cupcakes de zanahoria
• Cupcakes de oreo
• Cupcakes de malibu y piña
• Cupcakes del monstruo de las galletas
• Cupcakes de fresa
• Cupcakes de Nutella
• Cupcakes de manzana y canela
• Cupcakes de chocolate y merengue
• Cupcakes de bounty
• Cupcakes de dulce de leche

Ahora algunas fotos...

                                                                     TARTA SACHER                                             

TIRAMISÚ

              GALLETAS DE MANTEQUILLA                  

    BIZCOCHÓN DE YOGURT Y LIMÓN          

BIZCOCHÓN DE YOGURT Y LIMÓN CON 

COBERTURA DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTOS SECOS

BROWNIE

TARTA DE CERVEZA NEGRA

TARTA SELVA NEGRA

LAZOS DE HOJALDRE CON ALMIBAR Y MIEL

BOCADITOS DE HOJALDRE CON MANZANA

CUPCAKES DE FRESA

CUPCAKES DE NUTELLA

MUFFINS DE CHOCOLATE

TARTA DE QUESO Y LIMÓN

TARTA DE MANZANA

CUPCAKES DE MALIBÚ Y PIÑA

CUPCAKES DE OREO

CUPCAKES DEL MONSTRUO DE LAS GALLETAS

CUPCAKES DE MANZANA Y CANELA

MINI CROISSANT DE NUTELLA

TARTA DE TRUFA Y CREMA PASTELERA

CUPCAKES DE ZANAHORIA

TARTA DE ARANDANOS

CUPCAKES DE BOUNTY

CONTACTO:

Teléfono: 679 90 22 79

E-mail: orquideadulcetf@gmail.com

Blog: orquideadulce.blogspot.com

Poco a poco iré añadiendo más postres a la lista. Si hay alguno que os guste y no esté en la lista y queréis proponerlo, me lo indicáis y haré lo posible para elaborarlo. También se pueden hacer variaciones en los ya propuestos.

 Espero que os gusten y ya sabéis 

¡¡¡A encargar postres que la vida sin un dulce es menos alegre!!!!.

Saludos!!!!

TARTA SACHER

Para los más golosos y apasionados del chocolate, aquí os traigo una tarta repleta de chocolate y rellena de mermelada de albaricoque ¡¡¡Toda una delicia para los paladares más exigentes!!!.

Si como a mi os encanta el chocolate en todas sus formas y modalidades (chocolatinas , bombones……) de colores, con o sin frutos secos, chocolate negro, con leche…… esta es una tarta perfecta para satisfacer esas ganas de tomar un trocito del mejor manjar dulce que existe.  Yo acabo de cenar y este ha sido mi postre uuummmmmmmmmm……………….. sin palabras…..¡¡Está riquísima!!!.

Os dejo "con el chocolate en los labios" y si queréis un trocitoooo....... aaquí está ;-). ¡¡Buenas nochesss!!.

     

Definiciones y más.

     

 Siempre me he preguntado el significado de un sin fin de palabras de repostería que he ido encontrado a lo largo del tiempo en los diferentes libros, webs, artículos………. que he leído. Como siempre hay que satisfacer la curiosidad, no he podido resistirme y me he puesto a buscar como una loca palabras y términos culinarios relacionados básicamente con la repostería que es lo que me apasiona. 

         Con esto y mucho más, que iré añadiendo poco a poco, empiezo una nueva sección en mi blog que espero les guste, les ayude a aprender cosas nuevas y por supuesto que lo disfruten.

Términos:

1.-Fonsear: Forrar un molde de tarta desmoldable con una masa, como por ejemplo la quebrada
2.- Cocinar en blanco: Hornear la base de una quiche o tarta sin relleno. Se le debe colocar un pedazo de papel grasa o manteca y encima algo de peso, como garbanzos o unas bolitas de cerámica especiales para el horno.
3.- Glasear: Cubrir un preparado dulce con fondant, mermelada, azúcar glas, etc.
4.- Lustrar: Espolvorear de azúcar glas, también llamada azúcar lustre, un preparado dulce.
5.- Acaramelar: Reducir el azúcar a punto de caramelo y envolver en él dulces o frutas. Bañar de azúcar en punto de caramelo un molde para flanes, pudines, etc.
6.- Comprimir: Trabajar una pasta sobre la mesa con la palma de la mano para apretar la masa y hacerla más homogénea.
7.- Arropar: Tapar con un paño un preparado de levadura para facilitar su estufado o fermentación.
8.- Bañar:  Cubrir totalmente un género con una materia líquida, pero espesa, de modo que permanezca sobre dicho género.
9.- Baño maría: (Cocer a) - Cocinar lentamente en horno o fogón, un preparado, poniéndolo en un recipiente, que a su vez se introduce en otro mayor que contenga agua, de modo que se evite el contacto del género con el foco de calor.
10.- Cercar: Hacer una ligera incisión en forma circular con la punta de un cuchillo para marcar la tapadera de un pastel cocido, o señalar antes de la cocción el lugar del aderezo interior.
11.- Cinchar:  Poner hielo picado y salado alrededor de la sorbetera o molde para preparar helados.
12.- Clarificar: Dar trasparencia, generalmente a un líquido caliente, añadiéndole sustancias (como clara de huevo) a las que se adhieren las impurezas.
13.-Roux: Mezcla de harina y mantequilla que se emplea como base para otras preparaciones.
14.-Rebozar: Envolver un género en harina y huevo batido antes de freírlo.
15.-Pastillaje: Mezcla de azúcar glas, almidón, goma de tragacanto, zumo de limón y un poco de agua, usada para confeccionar motivos decorativos (zócalos, flores, hojas, etc.). Puede colorearse y se conserva en un cuenco cubierto con un paño húmedo.
16.-Rectificar: Poner a punto el sazonamiento o color de un preparado antes de finalizar su cocción.
17.-Hermosear: Suprimir los elementos inútiles a la presentación de un manjar.
18.-Escalopar: Cortar en láminas sesgadas un género para que su superficie sea mayor.
19.-Escandallo: Racionamiento que se hace de los géneros para ver el rendimiento que tienen y así poder determinar el precio de venta al público.
20.- Encolar: Adicionar gelatina a un preparado líquido, normalmente una salsa fría, para que al enfriarse tome cuerpo y no se caiga de la pieza que recubre, proporcionándole brillo al mismo tiempo.
21.- Acidular:  Poner zumo de limón o vinagre al agua de cocer ciertos géneros.
22.- Batir: Sacudir enérgicamente una materia con batidora o varillas hasta alcanzar el grado de amalgamamiento deseado.
23.-Condimentar: Añadir condimentos a un género para darle sabor.
24.- Cornete: Manga o bolsa de tela de pequeño tamaño que se emplea para marcar pequeños motivos sobre piezas montadas de cocina ( tipo chaud-froid) o para adornar pasteles.
25.- Coulis: Salsa espesa en la que los ingredientes van picados groseramente
26.- Decorar: Embellecer con adornos un género para su presentación.
27.- Desbarasar: Desocupar el lugar donde se ha trabajado, colocando cada cosa en su lugar habitual.
28.- Dorar: (Pintar) Pasar un pincel mojado con huevo batido sobre una pasta para que al cocer quede dorado.
29.- Asar: Cocinar con grasa un género en horno, parrilla o asador, de forma que quede dorado por fuera y jugoso en su interior.
30.- Acanalar: Formar canales o estrías en el exterior de un género crudo, antes de usarlo.
31.- Asustar: Añadir un líquido frío a un preparado que esté en ebullición para que deje de hervir momentáneamente.
32.- Blanquear: Dar un hervor o cocer a medias, para quitar el mal olor, sabor o color de ciertos géneros.
33.- Abrillantar: Dar brillo con una jalea o grasa a un preparado.
34.- Aromatizar: Añadir a un preparado elementos con fuerte olor y sabor.
35.- Emborrachar: Empapar un postre con almíbar (con licor o vino).    
36.- Empanar: Pasar por harina, huevo batido y pan rallado un género que resultará cubierto con una especie de costra.

¡¡Cupcakes de Oreo recubiertos de chocolate con nueces!!

¡¡¡FELIZ AÑO 2012 A TOD@SSS!!!!!!!!!

¿Qué tal han ido esas fiestas navideñas? ¿Habéis comido muchos dulces?.  Yo los he comido y como no también los he preparado, no podía resistirme a preparar algo para deleitar a mi familia en el último día de año ;-).

Aquí os traigo el primer dulce del año ¡¡ Cupcakes de Oreo cubiertos de chocolate con nueces!!

  UUmmmmm………toda una tentación para empezar el 2012 de la manera más dulce.

Yo los he compartido con la familia y quedaron más que contentos, yo diría que también un poco  empachados, entre los turrones, polvorones, frutos secosss…………y los cupcakes, han empezado el año además de con buen pie, con una gran sonrisa dulce de satisfacción, jajajjajaa. 

La receta : http://www.objetivocupcake.com/2011/04/mini-cupcakes-de-oreo-y-las.html

Espero que os animéis y ¡¡a practicar!! que no hay nada mejor que un dulce ;-).

Saludossss!!!!!