Tarta de Calabaza, Coco y Chocolate con Frosting de Chocolate Blanco

¡¡Buenos días!!

Casi no llego a tiempo para enseñaros la tarta que he hecho para celebrar Halloween. Nada especial en cuanto a la decoración pero de sabor está deliciosa.

Una pequeña tarta de calabaza, coco y chocolate rellena y cubierta con frosting de chocolate blanco. 

Ingredientes:

Bizcocho:

• 230 grs de calabaza cruda
• 1 yogurt de coco
• 2 medidas del vaso de yogurt de azúcar
• 3 medidas del vaso de yogurt de harina
• 1 medida de yogurt de aceite de girasol
• 15 grs de levadura
• 4 huevos
• 30 grs de coco
• 2 cucaharadas soperas de cacao sin azúcar
• Canela al gusto
• Una pizca de jengibre
• Una pizca de clavo molido

Frosting:

• 200 grs de mantequilla
• 250 grs de azúcar glas
• Un chorrito de esencia de vainilla
• 120grs de chocolate blanco 

Elaboración:

1. Enharinamos el molde y reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180 ºC.
3. Pelamos la calabaza y la picamos muy pequeña en una picadora, thermomix o lo que tengais en casa.
4. Mezclamos en un bol la harina, la levadura, la canela,jengibre,el clavo y el cacao en polvo. Lo tamizamos y reservamos.
5. En la batidora ponemos los huevos junto con el azúcar y batimos hasta que blanqueen.
6. A continuación añadimos el yogurt y mezclamos bien y después el aceite y seguimos mezclando.
7. Añadimos la mezcla de la harina y mezclamos hasta integrarla bien.
8. Por último añadimos el coco y la calabaza picada. Mezclamos muy bien hasta integrarlo bien.
9. Ponemos la mezcla en el molde y lo metemos al horno unos 50 o 60 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
10. Yo hice dos bizcochos de 15 cm de diámetro con esta masa para congelar uno, pero lo podéis hacer en un sólo molde.
11. Para hacer el frosting derretimos al baño maría el chocolate blanco y lo dejamos templar.
12. En la batidora ponemos la mantequilla, el azúcar glas y la esencia de vainilla. Batimos durante unos 5 minutos hasta conseguir una mezcla blanquecina y esponjosa.
13. Por último añadimos el chocolate derretido pero ya casi frío y batimos unos 2 minutos más.
14. Para montar la tarta partimos el bizcocho en tantas capas como nos sea posible y ponemos entre cada una un poco de  frosting.
15. Para terminarla la cubrimos por fuera con más frosting y espolvoreamos con canela y coco rallado para decorar.

Una tarta deliciosa e ideal para estás fechas, hecha con calabaza de temporada y un frosting muy dulce y suave.

Si no os apetece hacer tarta podéis tomar el bizcocho para desayunos o meriendas. Es otra forma de darles a los más pequeños algo de verdura camuflada.

¡¡Feliz Halloween!!

Pastel Especiado de Calabaza y Coco

¡¡Buenas tardes!!

Por fin luce el sol y hace un día fantástico para estar en la calle aunque con un poco de abrigo pero como buena golosa prefiero primero hacer algo dulce para el desayuno y después a pasear. Hoy he preparado un rico pastel especiado de calabaza y coco.

No es un bizcocho convencional ya que queda más denso y no muy esponjoso pero aun así, me quedó bastante húmedo por dentro.

El sabor es delicioso, a mi me recuerda al de la Navidad, por las especias que lleva. El coco le da un toque un poco crujiente aunque para la próxima vez creo que le pondré un poco menos a ver que tal.

Ingredientes:

• 5 huevos
• 50 grs de coco
• 100 grs de harina
• 500 grs de calabaza ya limpia
• 150 grs de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura
• 100 ml de aceite de girasol o oliva
• 2 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharadita de clavo en polvo
• 1 cucharadita de jengibre 
• Un pellizco de sal
• Un par de cucharaditas de miel
• Un poco más de coco para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC y enharinamos el molde que vamos a utilizar.
2. Pelamos la calabaza y la troceamos en trozos no muy grandes. La ponemos en un bol con dos dedos de agua y la tapamos con papel film.  Lo metemos en el microondas entre 8 y 10 minutos.
3. Colamos para escurrir el agua y reservamos hasta que temple.
4. En otro bol ponemos los ingredientes secos (coco, especias, harina, sal y levadura) menos el azúcar y los mezclamos bien con una varilla de mano. Reservamos.
5. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Reservamos.
6. Una vez templada la calabaza la mezclamos con el aceite hasta formar una crema homogénea y la añadimos a los huevos de forma envolvente.
7. Añadimos los ingredientes secos y mezclamos bien.
8. Pasamos la masa al molde y horneamos unos 35 - 40 minutos a 180ºC.
9. Una vez frío pintamos por encima con un poco de miel y le ponemos un poco de coco rallado.

Es un bizcocho bastante denso así que con un trocito nos llenaremos bastante, aunque si somos muy golosos seguro repetimos.

Se puede sustituir la calabaza por zanahoria por ejemplo y el coco por cualquier fruto seco que os guste, así tendremos varios sabores con una misma receta.

Layer Cake de Calabaza y Ganache de Chocolate

Buenas tardes, hoy os traigo un riquísimo Layer Cake, o lo que es lo mismo, una tarta de calabaza con ganache de chocolate.

La combinación es fantástica, a mi personalmente me ha encantado por su sabor suave, me recuerda en cierta manera a la de zanahorias.

Much@s lo sabréis pero otr@s os estaréis preguntando que es eso de Layer Cake. Es muy sencillo. Como su propio nombre indica en inglés un layer cake es una tarta de capas la cual se puede rellenar de lo que queramos. Su decoración puede ser muy simple o más compleja. En esta foto del interior se ven perfectamente cada una de las capas.

En esta ocasión yo la he rellenado y cubierto con ganache de chocolate pero admite miles de rellenos, desde mermeladas, crema de cacao, crema pastelera, dulce de leche.......hasta buttercream o cremas de queso.

He hecho algunos cambios pero la receta original es de este canal de youtube "azúcar con amor".

Ingredientes:

• 300 grs de harina de trigo
• 4 huevos grandes
• 15 grs de levadura
• 250 grs de azúcar
• 125 grs de aceite de girasol
• 300 grs de calabaza ya pelada
• 200 grs de chocolate negro de postres 55% de cacao
• 200 ml de nata para montar 35% M.G
• 100 ml de agua
• 100 grs de azúcar (para el almíbar)
• Un chorrito de ron

Elaboración:

1. Lo primero que hay que hacer unas horas antes o incluso el día antes en el ganache de chocolate y el almibar.
2. Para el ganache ponemos al fuego la nata y dejamos que se caliente bien. Cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate y mezclamos bien.  Dejamos enfriar la mezcla.
3. Para el almibar ponemos en un cazo el agua y 100 grs de azúcar y dejamos que rompa a hervir y retiramos. Una vez frío le añadimos en chorrito de ron al gusto.
4. Para el bizcocho precalentar el horno a 180ºC y enharinar el molde.
5. Pelamos la calabaza y la troceamos en trozos medianos, la introducimos en un recipiente apto para microondas y la cocinamos unos 2 o 3 minutos hasta que esté blandita. Luego la ponemos en un colador y dejamos que escurra el máximo de agua posible ( unos 20 minutos más o menos). Yo opté por cocinarla de esta manera aunque en la receta original asan la calabaza. Lo dejo a vuestra elección.
6. Una vez escurrida la calabaza la ponemos en el bol de la batidora junto con el azúcar y mezclamos bien. No os asustéis por la consistencia ya que queda líquida no como en la receta original ya que la textura de la calabaza es totalmente diferente y tiene más agua.
7. Añadir los huevos de uno en uno.
8. Añadir poco a poco el aceite.
9. Mezclar la levadura con la harina y tamizarla. Añadirla a la mezcla y mezclar muy bien.
10. Le podéis añadir un poco de canela molida si os gusta.
11. Ponemos la mezcla en un molde previamente enharinado y horneamos a 180ºC durante 50 o 60 min o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco. Todo dependerá del tamaño del molde que utilicéis.
12. Una vez hecho lo dejamos enfriar y desmoldamos.
13. Una vez frío lo cortamos en tres o cuatro capas, las que nos permita el bizcocho y empezamos a montar la tarta.
14. Ponemos una primera capa de bizcocho y la empapamos muy bien con el almíbar, extendemos una generosa capa de ganache y tapamos con la siguiente capa de bizcocho. Repetimos el procedimiento hasta terminar con la cuarta capa de bizcocho que será la que estaba más pegada al molde y es la que está totalmente plana. Cubrimos la tarta con lo que nos ha sobrado de ganache y decoramos.
15. Decoramos a  nuestro gusto, yo en este caso usé unas nueces. 

Es una delicia y no podrás tomar sólo un trocito

Saludos y hasta la próxima !! Me voy a comer mi trocito.

Pastel de Calabaza

Buenas tardes!!!!

Por fin tengo un ratito para sentarme y enseñaros el pastel de calabaza que hice hace unas semanas para una comida familiar. Si recordáis tenía en casa una super calabaza de 5 kilos que me regalaron. Dio para hacer bastantes cositas y entre ellas este pastel.

La verdad que salió un pastel gigante y ¡¡¡nos pusimos morados!!!. Es bastante sencillo de hacer y cunde un montón, así que para familia numerosa ¡¡perfecto!!.

La receta la cogí de este blog http://www.misdeseosmasdulces.com/2008/11/pastel-de-calabaza.html. Os lo recomiendo porque está bastante bien, hay gran variedad de recetas tanto dulces como saladas.

Como no tenía leche condensada en casa cuando lo preparé, la sustituí por 500 grs de azúcar normal y el resto de ingredientes que se medían con la lata de leche los puse más o menos a ojo y la verdad ¡¡No quedó muy mal!!! jaja para inventar. Para la próxima lo haré como la receta original y compararé.

Aquí os dejo una fotito de como quedó por dentro

Ya sabéis, si tenéis calabaza y no sabéis que hacer con ella esta es una opción dulce perfecta para toda la familia.

Espero que os guste!! 

Hasta la próxima!!

Bizcocho de Calabaza

Buenos días a tod@s!!!!

Hoy os traigo una receta muy fácil de hacer, económica y sobre todo muy rica. Mi suegra me regaló en esta semana una super calabaza que pesaba 5 kilos. Cuando la vi me pregunté ¿Y ahora que hago yo con tanta calabaza si sólo somos dos en casa?. Pues bien, no tardé mucho en encontrar respuesta. A parte de hacer una deliciosa crema de calabaza, he hecho este riquísimo bizcocho, aunque aun queda la mitad de la calabaza en la nevera jajaja, seguro que de aquí a un ratito se me ocurre cualquier invento ;-).

 Receta para hacer el bizcocho de calabaza:

Ingredientes:

- 4 huevos L
- 250 grs de azúcar
- 320 grs de harina de repostería
- 8 grs de levadura química
- Unos 600 grs de calabaza (se han de quedar en unos 550grs aproximadamente tras pelarla)
- Una cucharadita de canela
- 70 grs de aceite de girasol
- Se le puede añadir almendras picadas y la cáscara de limón rallada, yo en este caso no le puse.

Procedimiento:

- Pelar la calabaza y picarla muy pequeña. A continuación triturarla con una batidora y reservar.
- Poner los huevos en una batidora y batir hasta conseguir una mezcla blanquecina. Añadir el azúcar y seguir batiendo. Añadir el aceite y una vez esté integrado añadir poco a poco la calabaza.
- Tamizar la harina junto con la levadura y la canela e ir añadiéndola a la mezcla poco a poco.
- Si le ponéis las almendras y el limón añadirlas ahora.
- Engrasar y enharinar un molde y poner la mezcla.
- Hornear a 180ºC durante unos 35-40 minutos.

Yo en esta ocasión lo he decorado simplemente con azúcar glas pero le podéis poner por encima chocolate, o crema de queso. Aunque solo está de vicio!!!!.

Espero que os haya gustado.

Saludos!!!

Cupcakes de Halloween

Ya queda menos para que llegue la fiesta más terrorífica del año ¡¡¡¡Halloween!!!. Como no, yo ya me he puesto manos a la obra o mejor dicho, manos a la masa ;-) y he hecho mis deberes así que aquí os presento mis cupcakes para este día tan tenebrosooo  ....uuuhhhhh.

Hay seis modelos diferentes con cuatro sabores: Café, calabaza, chocolate y vainilla.

Tumbas

Fantasmas

Arañas

Ojos sangrientos y saltones

Calabazas

Momia

He utilizado la receta básica de vainilla que hace Alma de Objetivo Cupcake (http://www.objetivocupcake.com/2012/04/mis-tartas-de-expotarta-y-de-paso-la.html) pero añadiendo los diferentes ingredientes para hacer varios sabores vainilla, cacao y café, y para el de calabaza la receta es del libro"Muffins y Cupcakes, Bocados Exquisitos".

Ya sabéis, si queréis aprender a hacer estos fantásticos dulces en mis talleres no lo dudéis y poneros en contacto conmigo. También podéis hacer vuestros encargos para vuestra fiesta!!!

Saludos!!!!.