Bizcocho de Gofio

Buenos días!!

Hoy os traigo un bizcocho con un ingrediente Canario, "El Gofio". Está delicioso y su sabor es inconfundible con unas almendras y ralladura de limón, es lo mejor. 

Hace tiempo que publiqué unos cupcakes con este ingrediente "Cupcakes de Gofio". Si pincháis en el enlace podréis ver que es y como se hace este ingrediente tan típico de nuestras islas.

Perfecto como postre de una comida ligera, como desayuno o merienda para los más pequeños e incluso una opción perfecta para los desayunos que los niños llevan al cole, ya que es un alimento muy completo.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 1 yogurt de limón ( el mismo vaso de yogurt lo cogemos como medidor)
• 2 vasos de azúcar
• 1 vaso de aceite
• 3 vasos de gofio
• 1 sobre de levadura royal
• 100 grs de almendras peladas
• 70 gramos de pasas sin semilla ( yo no le puse porque no me gustan)
• Ralladura de un limón
• Canela al gusto

Elaboración:

1. Enharinamos un molde y reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180ºC.
3. Picamos las almendras en la thermomix con golpes de turbo (u otro robot de cocina) y reservamos.
4. Añadimo al vaso de la thermomix todos los ingredientes restantes y programamos 1 min/V5.
5. Incorporamos las almendras picadas y las pasas enteras y mezclamos con una espátula.
6. Ponemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno durante 35-40 min, o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
7. Si no tenéis thermomix sólo tenéis que poner los ingredientes en un bol y mezclarlo con una batidora de mano. 

No dejeis de hacerlo porque os va a encantar y a los amantes del gofio os aseguro que repetiréis más de una vez.