Galletas de Cupcakes decoradas con Fondant

La semana pasada tuve un super encargo. 80 Galletas decoradas con fondant para el detalle de una jubilación.

 La persona que me hizo el encargo quería algo divertido y diferente y se me ocurrió que esta forma de cupcakes era ideal.

 Quedaron muy bonitas, elegantes y coloridas. 

Las hice en cuatro colores diferentes para romper la rutina de un solo color, y también llevan el nombre de la protagonista en la parte de abajo. 

Aparte de poner cada galleta en su bolsita el encargo también constaba de hacer una bonita presentación.

Yo quedé muy satisfecha con el resultado y me consta que la protagonista también. Todo un privilegio y satisfacción haber endulzado un momento tan especial.

Saludos!!

Tarta de Nutella y Caramelo

Buenos días!!

Por fin tengo un ratito para enseñaros una de las últimas tartas que he hecho. Esta vez no he tenido el placer de probarla pero si el de alegrar el cumple de una pequeña muy especial. 

Paloma cumplía 2 añitos y sus papis me encargaron una pequeña tarta para celebrarlo con la familia. Esta  vez la tarta era de Nutella y caramelo decorada con chuches de ositos ya que a la cumpleañera le chiflan los ositos. 

Según me hicieron saber estaba muy rica y a Paloma le gusto mucho.

Ingredientes:

• Para el bizcocho:

                4 huevos (a temperatura ambiente)

                120 gr. de azúcar

                1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla

                120 gr. de harina de repostería

                1 pellizco de sal

• Nutella
• Caremelo, toffe o dulce de leche lo que tengaís o os guste más
• Agua
• Azúcar blanquilla
• Chocolate de postres
• Chuches para decorar
• 1 bote de nata Ermol
• Azúcar glas al gusto

Elaboración:

1. Hacemos el almibar poniendo en un cazo al fuego el agua con el azúcar. Lo dejamos hervir unos minutos y lo apartamos. Dejamos enfríar.
2. Precalentamos el horno a 180º C y enharinamos el molde.
3. El bizcocho lo he hecho enla thermomix pero lo podéis hacer a mano en la batidora que tengáis en casa.
4. Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos, 37º C y velocidad 4.
5. Cuando se acabe el tiempo volvemos a programar otros 6 minutos a velocidad 4 pero sin temperatura.
6. A continuación le añadimos la harina y la sal y programamos 4 segundos a velocidad 3.
7. Ponemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno unos 25-30 minutos.
8. Una vez hecho lo dejamos templar para desmoldarlo.
9. Una vez frío lo cortamos en tres capas con la ayuda de una lira o un cuchillo.
10. Ponemos una capa de bizcocho en el plato de presentación y le ponemos el almíbar. A continuación extendemos una capa bien generosa de nutella y ponemos la siguiente capa de bizcocho. Le ponemos el almíbar y extendemos una capa igual de generosa de caramelo o toffe. Finalizamos con la tercera capa de bizcocho que le pondremos un poco de almibar por arriba.
11. Metemos en la nevera a que repose y mientras vamos montando la nata.
12. En un bol ponemos la nata ermol que ha de estar bien fría y empezamos a montar. Cuando esté un poco montada añadimos azúcar glas al gusto y seguimos batiendo. Cuando ya esté totalmente montada añadimos un poco de toffe o caramelo y mezclamos bien.
13. Sacamos la tarta de la nevera y la forramos con la nata. Decoramos al gusto con el chocolate y le ponemos las chuches por encima.

La verdad que cuando la terminé me costó resistirme porque olía tan rico ;-). 

 Los papás de paloma me enviaron unas cuantas fotos de la tarta por dentro y ummmmm...... ¡¡que desconsuelo!!, la próxima vez haré dos para tener una para casa y darnos un caprichito, porque sólo pensar en nutella y caramelo se me hace la boca agua.

Sólo me queda volver a felicitar a Paloma por su segundo cumpleaños y agradecer a sus papis la confianza que siempre depositan en mi además de la invitación a la celebración con los amiguitos que lo pasamos genial.

¡¡FELICIDADES PALOMA!!

Tarta de Fondant para Cumpleaños

Mi princesita ha cumplido su primer añito y ha tenido doble celebración, con la familia y con sus amiguitos. Para cada una de ellas hice una tarta. La primera ya la habéis visto "Layer Cake de chocolate y caramelo" y la segunda es la que os quiero enseñar hoy. Una rica tarta de calabaza y ganache de chocolate cubierta y decorada con fondant.

La receta de la tarta es esta "Layer cake de calabaza y ganache" la cual he publicado hace poco y la cubierta es de fondant blanco y rosa. Le hice una pequeña osita, unas flores y un lazo. Una decoración elegante y sencilla sin grandes elaboraciones. A veces lo sencillo es lo que más luce.

 

Solo puedo decir que gustó mucho a grandes y a pequeños que a su manera los peques también la probaron.

Layer Cake de Chocolate y Caramelo para mi princesa

Hace unos días fue el primer cumpleaños de mi niña ¡¡Qué ilusión nos ha hecho!! y como no podía ser menos le hice una tarta para celebrarlo con toda la familia. Las fotos no son muy buenas ya que con las prisas de los preparativos las saqué sobre la marcha, pero se aprecia más o menos bien.

Esta vez me decidí por una tarta de chocolate y caramelo, combinación perfecta e increiblemente buena. La crema es bastante dulce así que a los más golosos les gustará aun más.

Ingredientes:

Para el almíbar:

• 100 ml de agua 
• 60 grs de azúcar
• un chorrito de ron

Para el bizcocho:

• Para el bizcocho he hecho el de la tarta sacher que queda muy bueno y super chocolateado. La receta la tenéis en este vídeo del Canal De Uvas a Peras.

Para la crema de relleno: (sacada del libro de Alma Obregón)

• 125 grs de mantequilla
• 170 grs de azúcar moreno
• 120 ml de nata para montar
• 300 grs de azúcar glas

Para la crema de decoración:

• 1 bote de nata Ermol
• Toffe de la Lechera al gusto

Elaboración:

1. Hacemos el bizcocho y lo dejamos enfriar, mejor de un día para otro. Hacemos también el almíbar y lo dejamos enfriar. 
2. Para hacer el relleno,calentamos la mantequilla con el azúcar moreno a fuego medio durante 4 o 5 minutos sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y le incorporamos la nata con mucho  cuidado porque puede salpicar. Removemos 2 minutos y ponemos en el fuego hasta que hierva de nuevo. Lo pasamos a una batidora y batimos a velocidad alta durante 5 minutos mientras vamos incorporando el azúcar glas poco a poco. Dejamos templar.
3. Cortamos el bizcocho en tantas capas como nos sea posible, 3 o 4. 
4. Ponemos la primera capa de bizcocho ya en el plato de presentación. Le ponemos el almibar y untamos un poco de la crema de caramelo. Ponemos la siguiente capa de bizcocho y repetimos la operación hasta terminar con la última capa de bizcocho que será la que estaba pegada al molde ya que es la más recta y perfecta que queda.
5. Ahora hacemos la crema de decoración. Montamos muy bien la nata y le añadimos poco a poco y al gusto el toffe. Si os parece que no es lo suficientemente dulce le podéis añadir azúcar glas y mezclar muy bien.
6. Cubrimos la tarta con la mezcla y decoramos al gusto.

Quedó riquísima y muy sabrosa y lo mejor de todo es que mi princesita se lo pasó genial en la fiesta por su primer cumpleaños.

Layer Cake de Calabaza y Ganache de Chocolate

Buenas tardes, hoy os traigo un riquísimo Layer Cake, o lo que es lo mismo, una tarta de calabaza con ganache de chocolate.

La combinación es fantástica, a mi personalmente me ha encantado por su sabor suave, me recuerda en cierta manera a la de zanahorias.

Much@s lo sabréis pero otr@s os estaréis preguntando que es eso de Layer Cake. Es muy sencillo. Como su propio nombre indica en inglés un layer cake es una tarta de capas la cual se puede rellenar de lo que queramos. Su decoración puede ser muy simple o más compleja. En esta foto del interior se ven perfectamente cada una de las capas.

En esta ocasión yo la he rellenado y cubierto con ganache de chocolate pero admite miles de rellenos, desde mermeladas, crema de cacao, crema pastelera, dulce de leche.......hasta buttercream o cremas de queso.

He hecho algunos cambios pero la receta original es de este canal de youtube "azúcar con amor".

Ingredientes:

• 300 grs de harina de trigo
• 4 huevos grandes
• 15 grs de levadura
• 250 grs de azúcar
• 125 grs de aceite de girasol
• 300 grs de calabaza ya pelada
• 200 grs de chocolate negro de postres 55% de cacao
• 200 ml de nata para montar 35% M.G
• 100 ml de agua
• 100 grs de azúcar (para el almíbar)
• Un chorrito de ron

Elaboración:

1. Lo primero que hay que hacer unas horas antes o incluso el día antes en el ganache de chocolate y el almibar.
2. Para el ganache ponemos al fuego la nata y dejamos que se caliente bien. Cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate y mezclamos bien.  Dejamos enfriar la mezcla.
3. Para el almibar ponemos en un cazo el agua y 100 grs de azúcar y dejamos que rompa a hervir y retiramos. Una vez frío le añadimos en chorrito de ron al gusto.
4. Para el bizcocho precalentar el horno a 180ºC y enharinar el molde.
5. Pelamos la calabaza y la troceamos en trozos medianos, la introducimos en un recipiente apto para microondas y la cocinamos unos 2 o 3 minutos hasta que esté blandita. Luego la ponemos en un colador y dejamos que escurra el máximo de agua posible ( unos 20 minutos más o menos). Yo opté por cocinarla de esta manera aunque en la receta original asan la calabaza. Lo dejo a vuestra elección.
6. Una vez escurrida la calabaza la ponemos en el bol de la batidora junto con el azúcar y mezclamos bien. No os asustéis por la consistencia ya que queda líquida no como en la receta original ya que la textura de la calabaza es totalmente diferente y tiene más agua.
7. Añadir los huevos de uno en uno.
8. Añadir poco a poco el aceite.
9. Mezclar la levadura con la harina y tamizarla. Añadirla a la mezcla y mezclar muy bien.
10. Le podéis añadir un poco de canela molida si os gusta.
11. Ponemos la mezcla en un molde previamente enharinado y horneamos a 180ºC durante 50 o 60 min o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco. Todo dependerá del tamaño del molde que utilicéis.
12. Una vez hecho lo dejamos enfriar y desmoldamos.
13. Una vez frío lo cortamos en tres o cuatro capas, las que nos permita el bizcocho y empezamos a montar la tarta.
14. Ponemos una primera capa de bizcocho y la empapamos muy bien con el almíbar, extendemos una generosa capa de ganache y tapamos con la siguiente capa de bizcocho. Repetimos el procedimiento hasta terminar con la cuarta capa de bizcocho que será la que estaba más pegada al molde y es la que está totalmente plana. Cubrimos la tarta con lo que nos ha sobrado de ganache y decoramos.
15. Decoramos a  nuestro gusto, yo en este caso usé unas nueces. 

Es una delicia y no podrás tomar sólo un trocito

Saludos y hasta la próxima !! Me voy a comer mi trocito.

Tarta de Queso con Mermelada de Cerezas Negras

 ¡¡Buenos días!!

Hoy tengo de postre una rica y sabrosa tarta de queso con mermelada de cerezas negras. Me he enamorado de esta mermelada, está riquísima y encima no es excesivamente dulce lo cual es perfecto. En esta tarta se puede utilizar la mermelada que más os guste o la que tengáis en casa.

Es muy sencilla de hacer y encima está riquísima. Aunque con los calores que tenemos ahora no apetece encender mucho el horno creo que vale la pena hacerla ¡¡No os arrepentiréis!!.

La receta la he cogido del canal de youtube "De uvas a peras" que es junto con " Recetas de cocina" mis dos canales favoritos y los cuales os recomiendo.

Ingredientes:

• 250 grs. de galletas digestive
• 100 grs. de mantequilla derretida
• 30 grs. de harina de trigo
• 200 ml. de nata 35% M.G
• Zumo de medio limón
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 600 grs de queso crema
• 330 grs de azúcar
• 4 huevos
• 100 ml de leche
• Mermelada de cerezas negras
• Ralladura de medio limón y media naranja ( yo no la puse)

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180 ºC
2. Mezclar el zumo del limón con la nata para elaborar nuestra crema agria y reservamos.
3. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. 
4. Poner las galletas bien extendidas en el fondo de un molde subiendo un poco por los bordes. Resevar en la nevera.
5. En un bol ponemos la crema agria, la harina y la esencia de vainilla y lo mezclamos bien. Reservamos.
6. En otro bol ponemos el queso crema ( yo usé 600 grs en lugar de los 900 grs de la receta original) y el azúcar y mezclamos muy bien.
7. Añadimos los huevos de uno en uno y vamos mezclando hasta conseguir que estén bien integrados.
8. Por último añadimos la leche y la mezcla de crema agria, harina y vainilla que teníamos reservada y mezclamos muy bien.
9. Ponemos el relleno en el molde que teníamos preparado con la base de galletas y metemos en el horno durante 50-60 min. Pasado este tiempo pinchamos con cuidado para comprobar que esté bien cuajada y dejamos enfriar en el horno por al menos 4 horas.

Para la operación bikini no viene nada bien pero está tan rica que no os dará igual y no es importará repetir ¡¡Me encanta!!.

Espero que os guste y que la pongáis en práctica. Yo de momento ya tengo reservado mi trocito para el postre de hoy ¡¡Qué ganas de que llegue la hora de comer!!.

Saludos!!

Helado de Fresas

¡¡Buenas tardes!!

Hoy os traigo un rico postre que es ideal para el veranito,helado de fresas,aunque si sois como yo da igual la época del año en la que estemos para tomarlo.

Me encantan los helados, de hecho siempre que puedo los tomo, con moderación eso si, y ahora que tengo heladera estoy encantada porque puedo hacerlos de los sabores que quiera y totalmente caseros. Son muy sencillos y también son un buen alimento si los consumimos en su justa medida. En este caso es una forma de tomar fruta fresca de una manera diferente.

Es importante que el vaso de la heladera esté en el congelador al menos 12h antes de hacer el helado para que esté bien congelado y quede bien hecho.

Ingredientes:

• 400 grs de fresas
• 200 ml de nata 35% M.G
• 150 ml de leche entera
• 200 grs de azúcar
• 1 yogurt natural cremoso

Elaboración:

1. Lavar muy bien las fresas y quitarles las hojitas verdes.
2. Partirlas en trozos y ponerlas en un vaso batidor.
3. Añadir el azúcar, la leche, la nata y el yogurt.
4. Triturar muy bien y añadirlo al vaso de la heladera una vez encendida.
5. Tenerlo unos 50 - 60 min o hasta que esté cremoso o con la textura deseada.
6. Ponerlos en un recipiente apto para congelar y guardar en el congelador.

Si podéis no dudéis en compraros una heladera porque si sois amantes de los helados como yo le sacaréis mucho partido y que mejor que un buen helado casero.