Tarta de Naranja y Chocolate

¡Buenas tardes!

¿Qué tal comienza la semana?. La mía muy dulce. Tengo en el horno un rico bizcocho de limón y yogurt para los desayunos y meriendas de toda la semana ¡¡ En casa nos encanta!!.

Hace unos meses que empecé a probar hacer algunas tartas y decoraciones con fondant y le estoy cogiendo el gustillo, la verdad que esto engancha, tanto para hacerlo como para comerlo :-).

El pasado diciembre fue el cumpleaños de mi hermana y fue una ocasión perfecta para hacer algo rico y especial. En este ocasión le hice una tarta de fondant con bizcocho de naranja y rellena de ganache de chocolate ¡¡Puro placer!!

El modelado de la muñeca es autodidacta y tengo que mejorar muchíiisimo, pero para ser la primera muñeca en fondant que hago estoy muy contenta y lo mejor es que a mi hermana le gustó así que ¡¡Genial!!.

Ingredientes (elaboración con thermomix):

Para el bizcocho:

• 250 grs de azúcar
• Ralladura de una naranja grande
• Jugo de una naranja grande
• 4 huevos
• 100 grs de aceite de girasol
• 1 yogurt natural
• 250 grs de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química
• 1 pellizco de sal

Para el ganache:

• 200grs de chocolate fondant
• 200 ml de nata líquida 35% M.G

Para el almibar:

• Agua
• Azúcar

Para la decoración:

• Fondant de diferentes colores al gusto

Elaboración:

1. Hacer el ganache poniendo en un cazo la nata hasta que rompa a hervir, retirarla del fuego y añadir el chocolate. Dejarlo unos minutos que se derrita y remover bien para integrarlo con la nata. Dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
2. Para el bizcocho.Pon en el vaso el azúcar, la ralladura de la naranja, el zumo y los huevos y programa 3 minutos, 37º, velocidad 5.
3. Añade el aceite y el yogurt y mezcla 15 segundos en velocidad 2 y medio.
4. Incorpora la harina, la levadura y la sal y mezcla 15 segundos en velocidad 2 y medio. Termina de envolver con la espátula.
5. Engrasa el molde que prefieras y vierte la mezcla hasta 2/3 del molde.
6. Hornea a 180º durante 30 minutos calor arriba y abajo.
7. Una vez cocinado dejar enfriar muy bien.
8. Cortar las capas de la tarta y montarla rellenándola con el ganache.
9. Hacer la decoración al gusto.

Quedó riquísima y sin duda repetiré el bizcocho para otras tartas de este tipo porque la combinación de la naranja con el chocolate esta deliciosa.

Cupcakes Especiados Rellenos de Manzana y Frosting de Queso Crema

¡Buenos días!

Últimamente no he tenido mucho tiempo para publicar, entre las fiestas y la peque es imposible. Aquí os enseño unos riquísimos cupcakes que tuve el placer de preparar para el aniversario de mis padres. 

Se trata de unos cupcakes especiados que están muy ricos y son ideales para sorprender ya que su sabor es muy especial y aromático.

La receta es de Alma Obregón y la podéis ver en vídeo aquí. Yo le añadí el relleno de manzana ya que me pareció ideal y así fue, le aporta jugosidad y sabor.

Ingredientes:

• 100 ml de aceite de oliva suave o girasol
• 200 grs de azúcar moreno
• 3 huevos
• 200 grs de harina de trigo
• Una cucharadita y media de levadura
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• Media cucharadita de clavo
• Una pizca de nuez moscada, jengibre y cardamomo
• 120 ml de leche
• Dos manzanas pequeñas
• Una nuez de mantequilla
• Dos cucharadas de azúcar moreno
• 300 grs de azúcar glas
• 120 grs de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 grs de queso crema frío

Elaboración:

1. Pelamos las manzanas y las trocemos. En un sartén ponemos la nuez de mantequilla y las dos cucharadas de azúcar moreno y derretimos un poco.
2. A continuación ponemos la manzana y la cocinamos unos 10 minutos o hasta que esté blandita. Añadimos un pellizco de canela y dejamos enfriar.
3. Preparamos las cápsulas para los cupcakes en nuestro molde y reservamos.
4. En un bol ponemos el aceite y el azúcar y mezclamos muy bien.
5. A continuación añadimos tres huevos de uno en uno y mezclamos bien.
6. Ahora tamizamos la harina con la levadura y la mezcla de especias y mezclamos bien.
7. Por último incorporamos la leche y terminamos de mezclar.
8. Ponemos la mezcla en las cápsulas y metemos el horno durante 20 minutos a 180ºC.
9. Una vez fríos los rellenamos con la manzana.
10. Para elaborar el frosting, mezclamos los 120grs de mantequilla con los 300 grs de azúcar glas hasta que estén bien integrados. A continuación le añadimos el queso crema y mezclamos muy bien. 
11. Decoramos los cupcakes al gusto.

A mis padres del gustaron mucho y espero que a todos vosotros también. Animaros ha elaborarlos porque el resultado vale la pena.

Saludos!!

Mesas Dulces Para Eventos

¡¡Buenos días!!

Que bonito es poder aportar a una celebración especial toda nuestra ilusión, color, alegría, felicidad y sobre todo mucho mucho cariño y dulzor.

Orquídea Dulce se ha propuesto para esta nueva etapa conseguir aportar todo eso a través de su trabajo y a través de la realización de algo muy especial "Las Mesas Dulces".

Una Mesa Dulce es la realización de un diseño en la que los dulces son los protagonistas y junto con una temática hacen que un evento tenga un complemento único y muy dulce. Más concretamente se puede decir que es una especie de buffet dulce donde cada comensal se sirve lo que desea en cada momento.

Cada mesa es especial, diseñada para cada ocasión. Pueden estar presentes en cualquier celebración que se quiera; cumpleaños, bodas, bautizos, comuniones, despedidas de solter@, jubilaciones,graduaciones, comidas o cenas de empresas....... No tienen que ser siempre muy sofisticadas ni recargadas, lo sencillo a veces es lo más elegante.

Aquí os pongo una foto de la primera que he hecho y que como no podía ser menos fue para el cumple de mi hija. Es muy sencilla pero vistosa.

Mesa Dulce 

La Mesa Dulce está compuesta por:

Tarta de Fondant

Brownie de chocolate con nueces

Cupcakes de Oreo

Brochetas de gominolas variadas

Tarta de Fondant

Brownie de Nueces

Brochetas de Golosinas

Cupcakes de Oreo

Esta opción es todo un acierto ya que hay variedad de dulces y chuches para todos los gustos, queda muy bonita en el entorno de la fiesta y le aporta personalidad al ir decorada acorde a la temática de la misma.

¡¡No dudéis en encargar una mesa dulce para vuestras celebraciones, será toda una experiencia dulce!!

Para ello os podéis poner en contacto conmigo a través de facebook : Orquídea Dulce o por email : orquideadulcetf@gmail.com.

Tarta de Fondant para Ocasiones Especiales

¡¡Hola a tod@s!!

Estos días no puedo estar más contenta. Por fin he cumplido unos de mis sueños, realizar un curso avanzado de tartas de fondant. Gracias a mi querido marido que me hizo este super regalo por mi pasado cumpleaños, esta semana pasada se hizo realidad. Ahora sólo queda hacer muchas para hacer feliz a todos aquellos que confíen en mi trabajo.

El curso se llama "Bordes Perfectos" y se trata de realizar una tarta de fondant en la cual has de conseguir que sus bordes queden perfectos, rectos y limpios. Además he aprendido a realizar una flor super bonita, concretamente, una peonia y es la que decora la tarta que realizamos.

Os pongo las fotos del proceso para que veáis como va tomando forma poco a poco la tarta, que por cierto es de dos pisos, el de abajo es el comestible y el de arriba es un dummy, por lo que también aprendí a forrarlo con fondant ya que no lo había hecho nunca.

Proceso de creación de la tarta "Bordes Perfectos"

El curso lo hice en una tienda relativamente nueva que hay en La Laguna y se llama KUKETO Laboratorio Repostero. He de decir que en todo momento me han tratado genial y sus dueñas son super amables y simpáticas. Además allí podréis encontrar todo lo que necesitéis para realizar vuestros postres y tartas.

Mi Diploma

Detalles de la flor

Detalles de la flor

Resultado final de la tarta

Y después de tanto trabajo toca probar el resultado. Sólo puedo decir que repetí, así que os imagináis lo riquísima que estaba.

Este tipo de tartas sirven para celebraciones especiales tales como bodas, bautizos, comuniones....cada uno de ellos con su decoración adecuada.

Estoy muy contenta con el resultado final y con todo lo aprendido durante el curso. Nuevos conocimientos para poner en práctica.

Orquídea Dulce. Una Nueva Etapa.

¡¡Buenos Días!!

Este post es muy especial, supone un antes y un después para mi en cuanto a la repostería se refiere. Orquídea Dulce comienza ahora una nueva etapa, un lavado de cara, para mejorar lo que ya llevo casi tres años realizando con tanto esmero e ilusión. 

Lo mejor en esta vida es tener ilusiones, metas, retos que alcanzar y sueños que perseguir. Eso hace que seamos mejores personas y que mejoremos cada día para llegar a conseguir nuestros objetivos. Yo no me rindo y sigo luchando por mi sueño dulce.

Para esta nueva etapa, lo primero que he hecho ha sido cambiar el aspecto del blog, dándole un toque diferente con un logo más divertido y apropiado para la temática de repostería.

¿Qué os parece? ¿A que está chulo?

También he estado haciendo algunos cursos de repostería creativa apara ampliar mis conocimientos y poder hacer nuevas cositas en este nuevo comienzo. ¡Han estado genial!

Además he cambiado el facebook y ahora pasa de ser un perfil personal a ser una página, así que os animo a que le deis a  ME GUSTA,  que para mi será toda una alegría teneros de seguidores también por facebook.

Bueno, ¿Os animáis a empezar esta nueva etapa junto a mi? Para mi será un honor y una alegría que así sea y poder compartir todas mis nuevas creaciones con todos vosotros.

De momento me despido, no sin antes emplazaros al siguiente post en el que os contaré el último de los cursos que he hecho y os enseñaré el resultado ¡¡Estoy enamorada!!. 

Chinois de Crema Pastelera

¡¡Buenas tardes!!

Ya empezó el otoño y el frío, aunque por aquí aun no hace mucho frío que digamos. Ahora empieza a ser la época de las calabazas y la red se inunda con recetas que llevan este delicioso ingrediente. Pues bien yo para ser diferente no os traigo un postre con calabaza sino con crema pastelera.

Hoy para merendar tendremos un Chinois de crema pastelera que así es como se llama el postre que os traigo.

Está elaborado totalmente en la thermomix y es muy sencillo, lo único que hay que tener paciencia ya que necesita tiempos de levado.

La receta es de la página Velocidad Cuchara

Ingredientes:

Para la crema pastelera

• 3 huevos
• 500gr de leche
• 100gr de azúcar
• 50gr de maizena
• 1 cuharadita de azúcar vainillado

Para la masa:

• 50gr de leche
• 50gr de mantequilla o margarina
• 50gr de azúcar
• 1-2 cucharaditas de azúcar vainallada o esencia de vainilla
• 1 huevo
• 1 yogurt natural o de limón
• 25gr de levadura fresca (1 cubito)
• 1 cucharada de miel
• 400gr de harina de fuerza
• 1 huevo batido para pintar
• Mermelada de albaricoque y agua (para dar brillo)

Elaboración:

1. En primer lugar realizaremos la crema pastelera, para dejarla enfriando mientras preparamos la masa del bollo. Añade todos los ingredientes al vaso y programa 7 min. 90º velocidad 4. Una vez lista, vuelca la crema en un recipiente y tápalo con film transparente, haciendo que éste entre en contacto con la crema para que no se forme costra.

La masa:

1. Echa en el vaso la leche, la mantequilla o margarina, el azúcar y las cucharaditas de esencia de vainilla y mezcla 2 minutos 37º velocidad 2.
2. En un vasito aparte mezcla la cucharada de miel con el cubo de levadura hasta disolverla por completo y lo añades al vaso de la thermomix junto con el huevo y el yogurt y mezclas todo 5 seg. velocidad 4.
3. Añade la harina y mezcla 15 segundos velocidad 6. A continuación programa 3 minutos vaso cerrado, velocidad espiga. Es muy importante que la masa no se pegue, por lo que si lo ves necesario añade un poco más de harina y programa unos segundos más hasta obtener una masa “manejable”.
4. Ahora toca esperar hasta que la masa doble su volumen. El tiempo dependerá de muchos factores, desde la temperatura de vuestra cocina o la época del año, pero calculad alrededor de 1 hora. No obstante, en mi caso la masa asomaba por el vocal de la thermomix.Chinois paso 1 y 2 6.- Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y amasa con las manos para quitarle la aire. A continuación extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de  40×30 cm. aproximadamente.
5. Extiende la crema pastelera (ya templada o fría) sobre la masa y enróllala como si fuera un brazo de gitano.
6. A continuación corta porciones de unos 3 dedos de grosor y colócalas con la crema mirando hacia arriba en un molde desmoldable engrasado con mantequilla.
7. Tápalo con un trapo y deja que la masa doble nuevamente su volumen y ocupe por tanto la superficie total del molde. Calcula alrededor de 1 hora.
8. Pinta cuidadosamente con huevo batido e introduce en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 30-40 minutos. Es importante que estés pendiente porque suele dorarse demasiado deprisa. En ese caso bastará con que tapes la masa con un trozo de papel de aluminio y termines así todo el tiempo de horneado.
9. Por último y una vez sacado el bollo del horno, tendremos que darle brillo. En una tacita mezcla 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón con 2 cucharadas de agua y con el almíbar pinta la superficie. Si la mermelada estuviera muy espesa puedes calentar en el microondas 20 segundos la mezcla. Otra opción para darle brillo puedes pintarla con azúcar invertido, miel diluida en agua o cualquier otro almíbar que se os ocurra.

Ideal para desayunos o meriendas. Yo le añadí un toque de canela porque me encanta y le da un sabor espectacular.

A disfrutar del finde y a cocinar muchas cositas ricas.

Saludos!!.

Cookies de Doble Chocolate

Buenas tardes!!

Hoy traigo unas riquísimas y deliciosas galletas. ¿Quién no conoce las llamadas galletas Cookies?. Son muy famosas y triunfan allí donde estén. Están de vicio y lo mejor es que puedes hacerlas de lo que más te guste.

Hoy las he hecho con chocolate negro y chocolate blanco, perfectas para los amantes de los dulces super chocolateados. La sensación de morder y ver como está derretido dentro los trozos de chocolate es lo mejor .

La receta es del libro: Objetivo Galleta perfecta de Alma Obregón. La original sólo tiene chocolate negro pero como yo soy muy golosa le he añadido tanbién chocolate blanco.

Ingredientes:

• 150 grs de mantequilla
• 100 grs de azúcar moreno
• 100 grs de azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 250 grs de harina
• Chips de chocolate blanco y chocolate negro al gusto.

Elaboración:

1. Batimos la mantequilla con las dos clases de azúcar hasta que estén bien integradas y obtengamos una mezcla cremosa.
2. A continuación añadimos el huevo y la vainilla y batimos bien.
3. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y se lo añadimos a la mezcla de mantequilla y azúcar. Batimos a baja velocidad para mezclar.
4. Cuando la masa sea homogénea incorporamos los chips de chocolate y mezclamos.
5. Dejamos reposar la masa unos 15 o 20 minutos en la nevera.
6. Mientras precalentamos en horno a 180ºC y preparamos la bandeja de horno con papel vegetal.
7. Una vez refrigerada la masa vamos haciendo bolas no muy grandes y las colocamos separadas entre si en la bandeja para que no se peguen ya que al hornearse se expanden.
8. Horneamos unos 12-15 minutos o hasta que se doren.
9. Las dejamos templar en la bandeja de horno y después sobre una rejilla.

Son fáciles, baratas, están deliciosas y gustan a pequeños y mayores. Las combinaciones de ingredientes pueden ser al gusto, desde añadirles frutos secos hasta fruta deshidratada.

Llegan justo a tiempo para la merienda así que pasen y cojan una ¡¡Están riquísimas!!