Layer Cake de Chocolate y Caramelo para mi princesa

Hace unos días fue el primer cumpleaños de mi niña ¡¡Qué ilusión nos ha hecho!! y como no podía ser menos le hice una tarta para celebrarlo con toda la familia. Las fotos no son muy buenas ya que con las prisas de los preparativos las saqué sobre la marcha, pero se aprecia más o menos bien.

Esta vez me decidí por una tarta de chocolate y caramelo, combinación perfecta e increiblemente buena. La crema es bastante dulce así que a los más golosos les gustará aun más.

Ingredientes:

Para el almíbar:

• 100 ml de agua 
• 60 grs de azúcar
• un chorrito de ron

Para el bizcocho:

• Para el bizcocho he hecho el de la tarta sacher que queda muy bueno y super chocolateado. La receta la tenéis en este vídeo del Canal De Uvas a Peras.

Para la crema de relleno: (sacada del libro de Alma Obregón)

• 125 grs de mantequilla
• 170 grs de azúcar moreno
• 120 ml de nata para montar
• 300 grs de azúcar glas

Para la crema de decoración:

• 1 bote de nata Ermol
• Toffe de la Lechera al gusto

Elaboración:

1. Hacemos el bizcocho y lo dejamos enfriar, mejor de un día para otro. Hacemos también el almíbar y lo dejamos enfriar. 
2. Para hacer el relleno,calentamos la mantequilla con el azúcar moreno a fuego medio durante 4 o 5 minutos sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y le incorporamos la nata con mucho  cuidado porque puede salpicar. Removemos 2 minutos y ponemos en el fuego hasta que hierva de nuevo. Lo pasamos a una batidora y batimos a velocidad alta durante 5 minutos mientras vamos incorporando el azúcar glas poco a poco. Dejamos templar.
3. Cortamos el bizcocho en tantas capas como nos sea posible, 3 o 4. 
4. Ponemos la primera capa de bizcocho ya en el plato de presentación. Le ponemos el almibar y untamos un poco de la crema de caramelo. Ponemos la siguiente capa de bizcocho y repetimos la operación hasta terminar con la última capa de bizcocho que será la que estaba pegada al molde ya que es la más recta y perfecta que queda.
5. Ahora hacemos la crema de decoración. Montamos muy bien la nata y le añadimos poco a poco y al gusto el toffe. Si os parece que no es lo suficientemente dulce le podéis añadir azúcar glas y mezclar muy bien.
6. Cubrimos la tarta con la mezcla y decoramos al gusto.

Quedó riquísima y muy sabrosa y lo mejor de todo es que mi princesita se lo pasó genial en la fiesta por su primer cumpleaños.

Layer Cake de Calabaza y Ganache de Chocolate

Buenas tardes, hoy os traigo un riquísimo Layer Cake, o lo que es lo mismo, una tarta de calabaza con ganache de chocolate.

La combinación es fantástica, a mi personalmente me ha encantado por su sabor suave, me recuerda en cierta manera a la de zanahorias.

Much@s lo sabréis pero otr@s os estaréis preguntando que es eso de Layer Cake. Es muy sencillo. Como su propio nombre indica en inglés un layer cake es una tarta de capas la cual se puede rellenar de lo que queramos. Su decoración puede ser muy simple o más compleja. En esta foto del interior se ven perfectamente cada una de las capas.

En esta ocasión yo la he rellenado y cubierto con ganache de chocolate pero admite miles de rellenos, desde mermeladas, crema de cacao, crema pastelera, dulce de leche.......hasta buttercream o cremas de queso.

He hecho algunos cambios pero la receta original es de este canal de youtube "azúcar con amor".

Ingredientes:

• 300 grs de harina de trigo
• 4 huevos grandes
• 15 grs de levadura
• 250 grs de azúcar
• 125 grs de aceite de girasol
• 300 grs de calabaza ya pelada
• 200 grs de chocolate negro de postres 55% de cacao
• 200 ml de nata para montar 35% M.G
• 100 ml de agua
• 100 grs de azúcar (para el almíbar)
• Un chorrito de ron

Elaboración:

1. Lo primero que hay que hacer unas horas antes o incluso el día antes en el ganache de chocolate y el almibar.
2. Para el ganache ponemos al fuego la nata y dejamos que se caliente bien. Cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y le añadimos el chocolate y mezclamos bien.  Dejamos enfriar la mezcla.
3. Para el almibar ponemos en un cazo el agua y 100 grs de azúcar y dejamos que rompa a hervir y retiramos. Una vez frío le añadimos en chorrito de ron al gusto.
4. Para el bizcocho precalentar el horno a 180ºC y enharinar el molde.
5. Pelamos la calabaza y la troceamos en trozos medianos, la introducimos en un recipiente apto para microondas y la cocinamos unos 2 o 3 minutos hasta que esté blandita. Luego la ponemos en un colador y dejamos que escurra el máximo de agua posible ( unos 20 minutos más o menos). Yo opté por cocinarla de esta manera aunque en la receta original asan la calabaza. Lo dejo a vuestra elección.
6. Una vez escurrida la calabaza la ponemos en el bol de la batidora junto con el azúcar y mezclamos bien. No os asustéis por la consistencia ya que queda líquida no como en la receta original ya que la textura de la calabaza es totalmente diferente y tiene más agua.
7. Añadir los huevos de uno en uno.
8. Añadir poco a poco el aceite.
9. Mezclar la levadura con la harina y tamizarla. Añadirla a la mezcla y mezclar muy bien.
10. Le podéis añadir un poco de canela molida si os gusta.
11. Ponemos la mezcla en un molde previamente enharinado y horneamos a 180ºC durante 50 o 60 min o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco. Todo dependerá del tamaño del molde que utilicéis.
12. Una vez hecho lo dejamos enfriar y desmoldamos.
13. Una vez frío lo cortamos en tres o cuatro capas, las que nos permita el bizcocho y empezamos a montar la tarta.
14. Ponemos una primera capa de bizcocho y la empapamos muy bien con el almíbar, extendemos una generosa capa de ganache y tapamos con la siguiente capa de bizcocho. Repetimos el procedimiento hasta terminar con la cuarta capa de bizcocho que será la que estaba más pegada al molde y es la que está totalmente plana. Cubrimos la tarta con lo que nos ha sobrado de ganache y decoramos.
15. Decoramos a  nuestro gusto, yo en este caso usé unas nueces. 

Es una delicia y no podrás tomar sólo un trocito

Saludos y hasta la próxima !! Me voy a comer mi trocito.

Tarta de Queso con Mermelada de Cerezas Negras

 ¡¡Buenos días!!

Hoy tengo de postre una rica y sabrosa tarta de queso con mermelada de cerezas negras. Me he enamorado de esta mermelada, está riquísima y encima no es excesivamente dulce lo cual es perfecto. En esta tarta se puede utilizar la mermelada que más os guste o la que tengáis en casa.

Es muy sencilla de hacer y encima está riquísima. Aunque con los calores que tenemos ahora no apetece encender mucho el horno creo que vale la pena hacerla ¡¡No os arrepentiréis!!.

La receta la he cogido del canal de youtube "De uvas a peras" que es junto con " Recetas de cocina" mis dos canales favoritos y los cuales os recomiendo.

Ingredientes:

• 250 grs. de galletas digestive
• 100 grs. de mantequilla derretida
• 30 grs. de harina de trigo
• 200 ml. de nata 35% M.G
• Zumo de medio limón
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 600 grs de queso crema
• 330 grs de azúcar
• 4 huevos
• 100 ml de leche
• Mermelada de cerezas negras
• Ralladura de medio limón y media naranja ( yo no la puse)

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180 ºC
2. Mezclar el zumo del limón con la nata para elaborar nuestra crema agria y reservamos.
3. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. 
4. Poner las galletas bien extendidas en el fondo de un molde subiendo un poco por los bordes. Resevar en la nevera.
5. En un bol ponemos la crema agria, la harina y la esencia de vainilla y lo mezclamos bien. Reservamos.
6. En otro bol ponemos el queso crema ( yo usé 600 grs en lugar de los 900 grs de la receta original) y el azúcar y mezclamos muy bien.
7. Añadimos los huevos de uno en uno y vamos mezclando hasta conseguir que estén bien integrados.
8. Por último añadimos la leche y la mezcla de crema agria, harina y vainilla que teníamos reservada y mezclamos muy bien.
9. Ponemos el relleno en el molde que teníamos preparado con la base de galletas y metemos en el horno durante 50-60 min. Pasado este tiempo pinchamos con cuidado para comprobar que esté bien cuajada y dejamos enfriar en el horno por al menos 4 horas.

Para la operación bikini no viene nada bien pero está tan rica que no os dará igual y no es importará repetir ¡¡Me encanta!!.

Espero que os guste y que la pongáis en práctica. Yo de momento ya tengo reservado mi trocito para el postre de hoy ¡¡Qué ganas de que llegue la hora de comer!!.

Saludos!!

Helado de Fresas

¡¡Buenas tardes!!

Hoy os traigo un rico postre que es ideal para el veranito,helado de fresas,aunque si sois como yo da igual la época del año en la que estemos para tomarlo.

Me encantan los helados, de hecho siempre que puedo los tomo, con moderación eso si, y ahora que tengo heladera estoy encantada porque puedo hacerlos de los sabores que quiera y totalmente caseros. Son muy sencillos y también son un buen alimento si los consumimos en su justa medida. En este caso es una forma de tomar fruta fresca de una manera diferente.

Es importante que el vaso de la heladera esté en el congelador al menos 12h antes de hacer el helado para que esté bien congelado y quede bien hecho.

Ingredientes:

• 400 grs de fresas
• 200 ml de nata 35% M.G
• 150 ml de leche entera
• 200 grs de azúcar
• 1 yogurt natural cremoso

Elaboración:

1. Lavar muy bien las fresas y quitarles las hojitas verdes.
2. Partirlas en trozos y ponerlas en un vaso batidor.
3. Añadir el azúcar, la leche, la nata y el yogurt.
4. Triturar muy bien y añadirlo al vaso de la heladera una vez encendida.
5. Tenerlo unos 50 - 60 min o hasta que esté cremoso o con la textura deseada.
6. Ponerlos en un recipiente apto para congelar y guardar en el congelador.

Si podéis no dudéis en compraros una heladera porque si sois amantes de los helados como yo le sacaréis mucho partido y que mejor que un buen helado casero.

Galletas Craqueladas de Chocolate Blanco y Limón

¡¡Buenas tardes!!

Aunque aquí ya empieza  a hacer un poquito de calor, yo no me resisto y sigo encendiendo el horno cada vez que tengo una oportunidad.  Esta vez le ha tocado el turno a unas deliciosas y sabrosas galletas.

Desde que hice estas mismas galletas pero de chocolate negro no he parado de pensar en como quedarían si en lugar de chocolate negro les pusiera chocolate blanco, ¿quedarían buenas o malas? ¿quizás muy dulces? ¿quedarían igual de crujientes por fuera y esponjosas por dentro?.......ufffff un mar de dudas, pero como sino se inventa no se sabe me lance a la aventura y aquí os traigo el resultado.  

El experimento ha salido genial ¡¡Están aun más ricas que las de chocolate negro!!. Crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Les he puesto un toque de limón y es una combinación perfecta. 

La receta es prácticamente igual a las de chocolate negro

Ingredientes:

• 210 gr. harina normal
• 1/2 cta. levadura tipo Royal
• 2 huevos L
• 100 gr. azúcar
• pizca de sal
• 1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillada
• 200 gr. chocolate blanco nestlé postres
• 35 gr. mantequilla
• ralladura de un limón
• azúcar glas para rebozar

Elaboración:

1. Mezclar la harina con la levadura con un tenedor. Reservar.
2. Colocar la mariposa y blanquear los huevos, azúcar, sal y vainilla, 8 min. 37º, vel. 3 1/2.
3. Rallar la piel de un limón. Reservar.
4. Mientras, en un bol, fundir la mantequilla con el chocolate troceado en el microondas o al fuego al baño maría.
5. Añadir a los huevos blanqueados, 10 seg. vel.2.
6. Añadir la ralladura del limón y mezclar 5 seg. vel.2.
7. En vel. 2, ir echando la harina poco a poco por el bocal. Volcar en un bol y llevarlo a la nevera durante 4 horas.
8. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
9. Tomar porciones de la masa, formar bolas del tamaño un poco más grande que una nuez y rebozar con azúcar glas. Ir colocándolas en una bandeja forrada de papel de hornear separadas entre sí.
10. Hornear (180º) unos 10-12 minutos. No os paséis con el horneado, así quedarán blanditas.
11.  Dejar enfriar.
12. Para conservarlas bien sólo tenéis que guardarlas en una lata bien hermética y listo.

De esta cantidad de masa salen en torno a 25-30 unidades de unos 20 grs. cada una. Son ideales para acompañar el café o un té. Para meriendas de los peques o para llevar al trabajo e invitar a los compañeros, ¡¡Seguro que triunfan!!.

 Desde luego que repetiré más de una vez esta receta porque está deliciosa y os invito a que la elaboréis porque es muy sencilla y el resultado lo merece.

Trenza de Hojaldre con Manzana y Chocolate

Buenas tardes!! 

Hoy os traigo una trenza de hojaldre rellena de manzana y pepitas de chocolate, toda una delicia y perfecta para la merienda . Se hace en un plis plas así que si tenéis todos los ingredientes no lo dudéis.

 La manzana le da una textura suave que en contraste con el hojaldre bien crujiente está muy buena. Le añadí pepitas de chocolate para probar y la verdad que quedó muy bueno. Chocolate y fruta todo un acierto.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre  fresco
• 3 o 4 manzanas pequeñas de la variedad que más os guste
• una nuez de mantequilla
• canela
• 20 ml de ron
• 3 o 4 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
• Crocanti de almendras para decorar
• 1 huevo para pintar
• 50 - 70 grs de pepitas de chocolate negro o con leche.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 220º C.
• Pelamos las manzanas y le quitamos el corazón. Las partimos en trozos no muy grandes.
• En una sartén ponemos las manzanas troceadas junto con la mantequilla y el azúcar. Las cocemos durante unos 10 minutos hasta que caramelicen un poco. Añadimos un poco de canela al gusto.
• A continuación le agregamos el ron y seguimos cocinando hasta evaporar el alcohol. Reservamos.
• Estiramos un poco el hojaldre. En el centro de la masa ponemos las manzanas y las pepitas de chocolate dejando libre los extremos. Éstos los vamos a cortar en tiras de forma inclinada tal y como se ve en la siguiente foto:



Foto del blog  www.saborencristal.com

• Cerramos la trenza alternando las tiras de un lado y de otro. La pintamos con huevo y le ponemos el crocanti de almendras por encima.
• La metemos en el horno unos 30 minutos aproximadamente o hasta que esté bien tostadita.

Con un buen café, té o chocolate es perfecta para desayuno o merienda, aunque yo confieso que no me podría resistir y me la comería a cualquier hora. ¡¡Qué olor más bueno tiene!! ¡¡Me imagino el sabor, uummmmmmm!!!!

Espero que os guste y os animéis a cocinar.

Saludos!!

Brownie de Galletas Oreo

Buenos días!!

Hoy mi cocina está oliendo a dulce chocolate y el culpable es un rico brownie de galletas oreo.

Si el brownie normal está para chuparse los dedos este os aseguro que está muchísimo más rico. Las galletas quedan como derretidas en su interior dándole una textura más suave y cremosa y la crema desaparece fundiéndose con el bizcocho. ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes:

• 165 grs de mantequilla sin sal
• 200 grs de chocolate negro para fundir
• 3 huevos ( en la receta original usan 3 huevos y dos claras)
• 2 vainas de vainilla ( yo use 5 ml de esencia de vainilla)
• sal
• 165 grs de azúcar moreno
• 2 cucharadas soperas de harina de repostería
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 paquete de galletas oreo ( o al gusto)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200 º C.
2. Enharinamos un molde o bien lo cubrimos con papel de horno y reservamos. 
3. Trituramos el chocolate y reservamos. Derretimos la mantequilla  y mezclamos con el chocolate triturado mezclándolo muy bien hasta que se haya derretido. Reservamos.
4. Ponemos los huevos en la batidora junto con la esencia de vainilla y batimos hasta que se hayan blanqueado un poco. Añadir la mitad del azúcar y seguir batiendo. Terminar de añadir el azúcar y batir hasta que termine  de blanquear.
5. Añadir a los huevos el chocolate ya tibio, la harina, sal y el cacao. Mezclar a mano con una espátula o lengua con movimientos envolventes. 
6. Partimos las galletas con las manos en tres o cuatro trozos cada una reservando 4 o 5 para poner por arriba.
7. Ponemos la mezcla en el molde y esparcimos por encima las galletas que habíamos reservado.
8. Metemos en el horno y  bajamos a 180 º C. Cocinamos unos 30 o 40 minutos dependiendo del horno de cada uno. Si a los 30 min pinchamos y si ya sale casi seco el cuchillo estará listo. Ha de quedar cremoso.

La receta es del blog "Los tragaldabas" . Es tan fácil y tan rica que no pude resistirme a hacerla y acerté. En casa no duró ni dos días y eso que nos resistimos un poco.

Ya tenéis la merienda perfecta para este viernes tan soleado. Espero que lo disfrutéis.