lunes, 1 de diciembre de 2014

Mesas Dulces Para Eventos

¡¡Buenos días!!

Que bonito es poder aportar a una celebración especial toda nuestra ilusión, color, alegría, felicidad y sobre todo mucho mucho cariño y dulzor.

Orquídea Dulce se ha propuesto para esta nueva etapa conseguir aportar todo eso a través de su trabajo y a través de la realización de algo muy especial "Las Mesas Dulces".

Una Mesa Dulce es la realización de un diseño en la que los dulces son los protagonistas y junto con una temática hacen que un evento tenga un complemento único y muy dulce. Más concretamente se puede decir que es una especie de buffet dulce donde cada comensal se sirve lo que desea en cada momento.

Cada mesa es especial, diseñada para cada ocasión. Pueden estar presentes en cualquier celebración que se quiera; cumpleaños, bodas, bautizos, comuniones, despedidas de solter@, jubilaciones,graduaciones, comidas o cenas de empresas....... No tienen que ser siempre muy sofisticadas ni recargadas, lo sencillo a veces es lo más elegante.

Aquí os pongo una foto de la primera que he hecho y que como no podía ser menos fue para el cumple de mi hija. Es muy sencilla pero vistosa.

Mesa Dulce 

La Mesa Dulce está compuesta por:

Tarta de Fondant
Brownie de chocolate con nueces
Cupcakes de Oreo
Brochetas de gominolas variadas


Tarta de Fondant
Brownie de Nueces
Brochetas de Golosinas
Cupcakes de Oreo

Esta opción es todo un acierto ya que hay variedad de dulces y chuches para todos los gustos, queda muy bonita en el entorno de la fiesta y le aporta personalidad al ir decorada acorde a la temática de la misma.

¡¡No dudéis en encargar una mesa dulce para vuestras celebraciones, será toda una experiencia dulce!!

Para ello os podéis poner en contacto conmigo a través de facebook : Orquídea Dulce o por email : orquideadulcetf@gmail.com.

martes, 18 de noviembre de 2014

Tarta de Fondant para Ocasiones Especiales

¡¡Hola a tod@s!!

Estos días no puedo estar más contenta. Por fin he cumplido unos de mis sueños, realizar un curso avanzado de tartas de fondant. Gracias a mi querido marido que me hizo este super regalo por mi pasado cumpleaños, esta semana pasada se hizo realidad. Ahora sólo queda hacer muchas para hacer feliz a todos aquellos que confíen en mi trabajo.

El curso se llama "Bordes Perfectos" y se trata de realizar una tarta de fondant en la cual has de conseguir que sus bordes queden perfectos, rectos y limpios. Además he aprendido a realizar una flor super bonita, concretamente, una peonia y es la que decora la tarta que realizamos.



Os pongo las fotos del proceso para que veáis como va tomando forma poco a poco la tarta, que por cierto es de dos pisos, el de abajo es el comestible y el de arriba es un dummy, por lo que también aprendí a forrarlo con fondant ya que no lo había hecho nunca.

Proceso de creación de la tarta "Bordes Perfectos"

El curso lo hice en una tienda relativamente nueva que hay en La Laguna y se llama KUKETO Laboratorio Repostero. He de decir que en todo momento me han tratado genial y sus dueñas son super amables y simpáticas. Además allí podréis encontrar todo lo que necesitéis para realizar vuestros postres y tartas.

Mi Diploma

Detalles de la flor

Detalles de la flor


Resultado final de la tarta

Y después de tanto trabajo toca probar el resultado. Sólo puedo decir que repetí, así que os imagináis lo riquísima que estaba.


Este tipo de tartas sirven para celebraciones especiales tales como bodas, bautizos, comuniones....cada uno de ellos con su decoración adecuada.

Estoy muy contenta con el resultado final y con todo lo aprendido durante el curso. Nuevos conocimientos para poner en práctica.

lunes, 17 de noviembre de 2014

Orquídea Dulce. Una Nueva Etapa.

¡¡Buenos Días!!

Este post es muy especial, supone un antes y un después para mi en cuanto a la repostería se refiere. Orquídea Dulce comienza ahora una nueva etapa, un lavado de cara, para mejorar lo que ya llevo casi tres años realizando con tanto esmero e ilusión. 

Lo mejor en esta vida es tener ilusiones, metas, retos que alcanzar y sueños que perseguir. Eso hace que seamos mejores personas y que mejoremos cada día para llegar a conseguir nuestros objetivos. Yo no me rindo y sigo luchando por mi sueño dulce.

Para esta nueva etapa, lo primero que he hecho ha sido cambiar el aspecto del blog, dándole un toque diferente con un logo más divertido y apropiado para la temática de repostería.


¿Qué os parece? ¿A que está chulo?

También he estado haciendo algunos cursos de repostería creativa apara ampliar mis conocimientos y poder hacer nuevas cositas en este nuevo comienzo. ¡Han estado genial!

Además he cambiado el facebook y ahora pasa de ser un perfil personal a ser una página, así que os animo a que le deis a  ME GUSTA,  que para mi será toda una alegría teneros de seguidores también por facebook.

Bueno, ¿Os animáis a empezar esta nueva etapa junto a mi? Para mi será un honor y una alegría que así sea y poder compartir todas mis nuevas creaciones con todos vosotros.

De momento me despido, no sin antes emplazaros al siguiente post en el que os contaré el último de los cursos que he hecho y os enseñaré el resultado ¡¡Estoy enamorada!!. 


viernes, 31 de octubre de 2014

Chinois de Crema Pastelera

¡¡Buenas tardes!!

Ya empezó el otoño y el frío, aunque por aquí aun no hace mucho frío que digamos. Ahora empieza a ser la época de las calabazas y la red se inunda con recetas que llevan este delicioso ingrediente. Pues bien yo para ser diferente no os traigo un postre con calabaza sino con crema pastelera.


Hoy para merendar tendremos un Chinois de crema pastelera que así es como se llama el postre que os traigo.


Está elaborado totalmente en la thermomix y es muy sencillo, lo único que hay que tener paciencia ya que necesita tiempos de levado.


La receta es de la página Velocidad Cuchara

Ingredientes:

Para la crema pastelera

  • 3 huevos
  • 500gr de leche
  • 100gr de azúcar
  • 50gr de maizena
  • 1 cuharadita de azúcar vainillado


Para la masa:

  • 50gr de leche
  • 50gr de mantequilla o margarina
  • 50gr de azúcar
  • 1-2 cucharaditas de azúcar vainallada o esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 yogurt natural o de limón
  • 25gr de levadura fresca (1 cubito)
  • 1 cucharada de miel
  • 400gr de harina de fuerza
  • 1 huevo batido para pintar
  • Mermelada de albaricoque y agua (para dar brillo)
Elaboración:

  1. En primer lugar realizaremos la crema pastelera, para dejarla enfriando mientras preparamos la masa del bollo. Añade todos los ingredientes al vaso y programa 7 min. 90º velocidad 4. Una vez lista, vuelca la crema en un recipiente y tápalo con film transparente, haciendo que éste entre en contacto con la crema para que no se forme costra.
La masa:
  1. Echa en el vaso la leche, la mantequilla o margarina, el azúcar y las cucharaditas de esencia de vainilla y mezcla 2 minutos 37º velocidad 2.
  2. En un vasito aparte mezcla la cucharada de miel con el cubo de levadura hasta disolverla por completo y lo añades al vaso de la thermomix junto con el huevo y el yogurt y mezclas todo 5 seg. velocidad 4.
  3. Añade la harina y mezcla 15 segundos velocidad 6. A continuación programa 3 minutos vaso cerrado, velocidad espiga. Es muy importante que la masa no se pegue, por lo que si lo ves necesario añade un poco más de harina y programa unos segundos más hasta obtener una masa “manejable”.
  4. Ahora toca esperar hasta que la masa doble su volumen. El tiempo dependerá de muchos factores, desde la temperatura de vuestra cocina o la época del año, pero calculad alrededor de 1 hora. No obstante, en mi caso la masa asomaba por el vocal de la thermomix.Chinois paso 1 y 2 6.- Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y amasa con las manos para quitarle la aire. A continuación extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de  40×30 cm. aproximadamente.
  5. Extiende la crema pastelera (ya templada o fría) sobre la masa y enróllala como si fuera un brazo de gitano.
  6. A continuación corta porciones de unos 3 dedos de grosor y colócalas con la crema mirando hacia arriba en un molde desmoldable engrasado con mantequilla.
  7. Tápalo con un trapo y deja que la masa doble nuevamente su volumen y ocupe por tanto la superficie total del molde. Calcula alrededor de 1 hora.
  8. Pinta cuidadosamente con huevo batido e introduce en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 30-40 minutos. Es importante que estés pendiente porque suele dorarse demasiado deprisa. En ese caso bastará con que tapes la masa con un trozo de papel de aluminio y termines así todo el tiempo de horneado.
  9. Por último y una vez sacado el bollo del horno, tendremos que darle brillo. En una tacita mezcla 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón con 2 cucharadas de agua y con el almíbar pinta la superficie. Si la mermelada estuviera muy espesa puedes calentar en el microondas 20 segundos la mezcla. Otra opción para darle brillo puedes pintarla con azúcar invertido, miel diluida en agua o cualquier otro almíbar que se os ocurra.



Ideal para desayunos o meriendas. Yo le añadí un toque de canela porque me encanta y le da un sabor espectacular.



A disfrutar del finde y a cocinar muchas cositas ricas.

Saludos!!.

jueves, 16 de octubre de 2014

Cookies de Doble Chocolate

Buenas tardes!!

Hoy traigo unas riquísimas y deliciosas galletas. ¿Quién no conoce las llamadas galletas Cookies?. Son muy famosas y triunfan allí donde estén. Están de vicio y lo mejor es que puedes hacerlas de lo que más te guste.

Hoy las he hecho con chocolate negro y chocolate blanco, perfectas para los amantes de los dulces super chocolateados. La sensación de morder y ver como está derretido dentro los trozos de chocolate es lo mejor .

La receta es del libro: Objetivo Galleta perfecta de Alma Obregón. La original sólo tiene chocolate negro pero como yo soy muy golosa le he añadido tanbién chocolate blanco.

Ingredientes:
  • 150 grs de mantequilla
  • 100 grs de azúcar moreno
  • 100 grs de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 250 grs de harina
  • Chips de chocolate blanco y chocolate negro al gusto.
Elaboración:

  1. Batimos la mantequilla con las dos clases de azúcar hasta que estén bien integradas y obtengamos una mezcla cremosa.
  2. A continuación añadimos el huevo y la vainilla y batimos bien.
  3. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y se lo añadimos a la mezcla de mantequilla y azúcar. Batimos a baja velocidad para mezclar.
  4. Cuando la masa sea homogénea incorporamos los chips de chocolate y mezclamos.
  5. Dejamos reposar la masa unos 15 o 20 minutos en la nevera.
  6. Mientras precalentamos en horno a 180ºC y preparamos la bandeja de horno con papel vegetal.
  7. Una vez refrigerada la masa vamos haciendo bolas no muy grandes y las colocamos separadas entre si en la bandeja para que no se peguen ya que al hornearse se expanden.
  8. Horneamos unos 12-15 minutos o hasta que se doren.
  9. Las dejamos templar en la bandeja de horno y después sobre una rejilla.


Son fáciles, baratas, están deliciosas y gustan a pequeños y mayores. Las combinaciones de ingredientes pueden ser al gusto, desde añadirles frutos secos hasta fruta deshidratada.

Llegan justo a tiempo para la merienda así que pasen y cojan una ¡¡Están riquísimas!!



martes, 30 de septiembre de 2014

Bizcocho de Gofio

Buenos días!!

Hoy os traigo un bizcocho con un ingrediente Canario, "El Gofio". Está delicioso y su sabor es inconfundible con unas almendras y ralladura de limón, es lo mejor. 



Hace tiempo que publiqué unos cupcakes con este ingrediente "Cupcakes de Gofio". Si pincháis en el enlace podréis ver que es y como se hace este ingrediente tan típico de nuestras islas.


Perfecto como postre de una comida ligera, como desayuno o merienda para los más pequeños e incluso una opción perfecta para los desayunos que los niños llevan al cole, ya que es un alimento muy completo.



Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 yogurt de limón ( el mismo vaso de yogurt lo cogemos como medidor)
  • 2 vasos de azúcar
  • 1 vaso de aceite
  • 3 vasos de gofio
  • 1 sobre de levadura royal
  • 100 grs de almendras peladas
  • 70 gramos de pasas sin semilla ( yo no le puse porque no me gustan)
  • Ralladura de un limón
  • Canela al gusto
Elaboración:
  1. Enharinamos un molde y reservamos.
  2. Precalentamos el horno a 180ºC.
  3. Picamos las almendras en la thermomix con golpes de turbo (u otro robot de cocina) y reservamos.
  4. Añadimo al vaso de la thermomix todos los ingredientes restantes y programamos 1 min/V5.
  5. Incorporamos las almendras picadas y las pasas enteras y mezclamos con una espátula.
  6. Ponemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno durante 35-40 min, o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
  7. Si no tenéis thermomix sólo tenéis que poner los ingredientes en un bol y mezclarlo con una batidora de mano. 



No dejeis de hacerlo porque os va a encantar y a los amantes del gofio os aseguro que repetiréis más de una vez.




viernes, 26 de septiembre de 2014

Galletas de Cupcakes decoradas con Fondant


La semana pasada tuve un super encargo. 80 Galletas decoradas con fondant para el detalle de una jubilación.


 La persona que me hizo el encargo quería algo divertido y diferente y se me ocurrió que esta forma de cupcakes era ideal.



 Quedaron muy bonitas, elegantes y coloridas. 


Las hice en cuatro colores diferentes para romper la rutina de un solo color, y también llevan el nombre de la protagonista en la parte de abajo. 


Aparte de poner cada galleta en su bolsita el encargo también constaba de hacer una bonita presentación.


Yo quedé muy satisfecha con el resultado y me consta que la protagonista también. Todo un privilegio y satisfacción haber endulzado un momento tan especial.


Saludos!!

domingo, 21 de septiembre de 2014

Tarta de Nutella y Caramelo

Buenos días!!

Por fin tengo un ratito para enseñaros una de las últimas tartas que he hecho. Esta vez no he tenido el placer de probarla pero si el de alegrar el cumple de una pequeña muy especial. 




Paloma cumplía 2 añitos y sus papis me encargaron una pequeña tarta para celebrarlo con la familia. Esta  vez la tarta era de Nutella y caramelo decorada con chuches de ositos ya que a la cumpleañera le chiflan los ositos. 


Según me hicieron saber estaba muy rica y a Paloma le gusto mucho.


Ingredientes:
  • Para el bizcocho:
                    4 huevos (a temperatura ambiente)
                      120 gr. de azúcar
                        1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
                          120 gr. de harina de repostería
                            1 pellizco de sal
            • Nutella
            • Caremelo, toffe o dulce de leche lo que tengaís o os guste más
            • Agua
            • Azúcar blanquilla
            • Chocolate de postres
            • Chuches para decorar
            • 1 bote de nata Ermol
            • Azúcar glas al gusto
            Elaboración:

            1. Hacemos el almibar poniendo en un cazo al fuego el agua con el azúcar. Lo dejamos hervir unos minutos y lo apartamos. Dejamos enfríar.
            2. Precalentamos el horno a 180º C y enharinamos el molde.
            3. El bizcocho lo he hecho enla thermomix pero lo podéis hacer a mano en la batidora que tengáis en casa.
            4. Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos, 37º C y velocidad 4.
            5. Cuando se acabe el tiempo volvemos a programar otros 6 minutos a velocidad 4 pero sin temperatura.
            6. A continuación le añadimos la harina y la sal y programamos 4 segundos a velocidad 3.
            7. Ponemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno unos 25-30 minutos.
            8. Una vez hecho lo dejamos templar para desmoldarlo.
            9. Una vez frío lo cortamos en tres capas con la ayuda de una lira o un cuchillo.
            10. Ponemos una capa de bizcocho en el plato de presentación y le ponemos el almíbar. A continuación extendemos una capa bien generosa de nutella y ponemos la siguiente capa de bizcocho. Le ponemos el almíbar y extendemos una capa igual de generosa de caramelo o toffe. Finalizamos con la tercera capa de bizcocho que le pondremos un poco de almibar por arriba.
            11. Metemos en la nevera a que repose y mientras vamos montando la nata.
            12. En un bol ponemos la nata ermol que ha de estar bien fría y empezamos a montar. Cuando esté un poco montada añadimos azúcar glas al gusto y seguimos batiendo. Cuando ya esté totalmente montada añadimos un poco de toffe o caramelo y mezclamos bien.
            13. Sacamos la tarta de la nevera y la forramos con la nata. Decoramos al gusto con el chocolate y le ponemos las chuches por encima.


                        La verdad que cuando la terminé me costó resistirme porque olía tan rico ;-). 


                         Los papás de paloma me enviaron unas cuantas fotos de la tarta por dentro y ummmmm...... ¡¡que desconsuelo!!, la próxima vez haré dos para tener una para casa y darnos un caprichito, porque sólo pensar en nutella y caramelo se me hace la boca agua.


                        Sólo me queda volver a felicitar a Paloma por su segundo cumpleaños y agradecer a sus papis la confianza que siempre depositan en mi además de la invitación a la celebración con los amiguitos que lo pasamos genial.

                        ¡¡FELICIDADES PALOMA!!

                        lunes, 1 de septiembre de 2014

                        Tarta de Fondant para Cumpleaños

                        Mi princesita ha cumplido su primer añito y ha tenido doble celebración, con la familia y con sus amiguitos. Para cada una de ellas hice una tarta. La primera ya la habéis visto "Layer Cake de chocolate y caramelo" y la segunda es la que os quiero enseñar hoy. Una rica tarta de calabaza y ganache de chocolate cubierta y decorada con fondant.


                        La receta de la tarta es esta "Layer cake de calabaza y ganache" la cual he publicado hace poco y la cubierta es de fondant blanco y rosa. Le hice una pequeña osita, unas flores y un lazo. Una decoración elegante y sencilla sin grandes elaboraciones. A veces lo sencillo es lo que más luce.

                         

                        Solo puedo decir que gustó mucho a grandes y a pequeños que a su manera los peques también la probaron.



                        viernes, 29 de agosto de 2014

                        Layer Cake de Chocolate y Caramelo para mi princesa

                        Hace unos días fue el primer cumpleaños de mi niña ¡¡Qué ilusión nos ha hecho!! y como no podía ser menos le hice una tarta para celebrarlo con toda la familia. Las fotos no son muy buenas ya que con las prisas de los preparativos las saqué sobre la marcha, pero se aprecia más o menos bien.


                        Esta vez me decidí por una tarta de chocolate y caramelo, combinación perfecta e increiblemente buena. La crema es bastante dulce así que a los más golosos les gustará aun más.


                        Ingredientes:

                        Para el almíbar:
                        • 100 ml de agua 
                        • 60 grs de azúcar
                        • un chorrito de ron

                        Para el bizcocho:
                        • Para el bizcocho he hecho el de la tarta sacher que queda muy bueno y super chocolateado. La receta la tenéis en este vídeo del Canal De Uvas a Peras.
                        Para la crema de relleno: (sacada del libro de Alma Obregón)
                        • 125 grs de mantequilla
                        • 170 grs de azúcar moreno
                        • 120 ml de nata para montar
                        • 300 grs de azúcar glas
                        Para la crema de decoración:
                        • 1 bote de nata Ermol
                        • Toffe de la Lechera al gusto
                        Elaboración:

                        1. Hacemos el bizcocho y lo dejamos enfriar, mejor de un día para otro. Hacemos también el almíbar y lo dejamos enfriar. 
                        2. Para hacer el relleno,calentamos la mantequilla con el azúcar moreno a fuego medio durante 4 o 5 minutos sin dejar de remover. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y le incorporamos la nata con mucho  cuidado porque puede salpicar. Removemos 2 minutos y ponemos en el fuego hasta que hierva de nuevo. Lo pasamos a una batidora y batimos a velocidad alta durante 5 minutos mientras vamos incorporando el azúcar glas poco a poco. Dejamos templar.
                        3. Cortamos el bizcocho en tantas capas como nos sea posible, 3 o 4. 
                        4. Ponemos la primera capa de bizcocho ya en el plato de presentación. Le ponemos el almibar y untamos un poco de la crema de caramelo. Ponemos la siguiente capa de bizcocho y repetimos la operación hasta terminar con la última capa de bizcocho que será la que estaba pegada al molde ya que es la más recta y perfecta que queda.
                        5. Ahora hacemos la crema de decoración. Montamos muy bien la nata y le añadimos poco a poco y al gusto el toffe. Si os parece que no es lo suficientemente dulce le podéis añadir azúcar glas y mezclar muy bien.
                        6. Cubrimos la tarta con la mezcla y decoramos al gusto.


                        Quedó riquísima y muy sabrosa y lo mejor de todo es que mi princesita se lo pasó genial en la fiesta por su primer cumpleaños.