Rosquetes de Limón

¡Buenas tardes!

Para acompañar al café hoy os traigo unos ricos y suaves rosquetes de limón. Nunca me había atrevido hacer este tipo de postres pero he de reconocer que han quedado muy buenos y tiernos. En un principio tenían que ser rosquillas pero se me fue la mano con la masa y al final quedaron igual de grandes que unos rosquetes.

Más grandes o más pequeños están igual de buenos. La receta es del libro imprescindible de la thermomix. Es muy fácil de hacer así que se pueden hacer a mano perfectamente.

Ingredientes:

• 200 grs de azúcar( y un poco más para rebozarlos)
• La piel de un limón ( sin parte blanca)
• 100 grs de aceite de girasol
• 3 huevos
• 50 grs de anís ( yo usé ron)
• 500 grs de harina de repostería ( yo necesité un poco más)
• 1 sobre de levadura
• pellizco de sal

Elaboración:

1. Ponemos el azúcar en el vaso y lo pulverizamos durante 30 segundos, a velocidad 5-7-10.
2. Añadimos la piel del limón y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.
3. Agregamos los huevos, el aceite y el ron. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.
4. Incorporamos la mitad de la harina, la levadura y el pellizco de sal. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 6. Echamos el resto de la harina y programamos 15 segundos, a velocidad 6.
5. Tiene que quedar una masa blanda pero que se pueda manejar con las manos, si no es así, añadimos 50 gr. de harina más y programamos 30 segundos, vaso cerrado y velocidad espiga.
6. Dejamos que la masa repose dentro del vaso durante 15 minutos.
7. Nos untamos las manos con aceite y sacamos la masa del vaso para ponerla sobre una superficie enharinada.
8. Hacemos pequeñas bolas, del tamaño de una nuez, las aplastamos un poco con las palmas de las manos y con los dedos hacemos un agujero en el centro, que estiraremos para que al freirlas no se cierren.

 Si os gusta le podéis poner naranja en lugar de limón y cualquier otro tipo de licor que tengáis en casa.

Con esta cantidad de ingredientes salen muchísimos rosquetes aun de tamaño grande. Yo repartí con la familia y amigos, así que si os ponéis manos a la obra tendréis un regalo excelente.