Galletas Craqueladas de Chocolate Blanco y Limón

¡¡Buenas tardes!!

Aunque aquí ya empieza  a hacer un poquito de calor, yo no me resisto y sigo encendiendo el horno cada vez que tengo una oportunidad.  Esta vez le ha tocado el turno a unas deliciosas y sabrosas galletas.

Desde que hice estas mismas galletas pero de chocolate negro no he parado de pensar en como quedarían si en lugar de chocolate negro les pusiera chocolate blanco, ¿quedarían buenas o malas? ¿quizás muy dulces? ¿quedarían igual de crujientes por fuera y esponjosas por dentro?.......ufffff un mar de dudas, pero como sino se inventa no se sabe me lance a la aventura y aquí os traigo el resultado.  

El experimento ha salido genial ¡¡Están aun más ricas que las de chocolate negro!!. Crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Les he puesto un toque de limón y es una combinación perfecta. 

La receta es prácticamente igual a las de chocolate negro

Ingredientes:

• 210 gr. harina normal
• 1/2 cta. levadura tipo Royal
• 2 huevos L
• 100 gr. azúcar
• pizca de sal
• 1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillada
• 200 gr. chocolate blanco nestlé postres
• 35 gr. mantequilla
• ralladura de un limón
• azúcar glas para rebozar

Elaboración:

1. Mezclar la harina con la levadura con un tenedor. Reservar.
2. Colocar la mariposa y blanquear los huevos, azúcar, sal y vainilla, 8 min. 37º, vel. 3 1/2.
3. Rallar la piel de un limón. Reservar.
4. Mientras, en un bol, fundir la mantequilla con el chocolate troceado en el microondas o al fuego al baño maría.
5. Añadir a los huevos blanqueados, 10 seg. vel.2.
6. Añadir la ralladura del limón y mezclar 5 seg. vel.2.
7. En vel. 2, ir echando la harina poco a poco por el bocal. Volcar en un bol y llevarlo a la nevera durante 4 horas.
8. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
9. Tomar porciones de la masa, formar bolas del tamaño un poco más grande que una nuez y rebozar con azúcar glas. Ir colocándolas en una bandeja forrada de papel de hornear separadas entre sí.
10. Hornear (180º) unos 10-12 minutos. No os paséis con el horneado, así quedarán blanditas.
11.  Dejar enfriar.
12. Para conservarlas bien sólo tenéis que guardarlas en una lata bien hermética y listo.

De esta cantidad de masa salen en torno a 25-30 unidades de unos 20 grs. cada una. Son ideales para acompañar el café o un té. Para meriendas de los peques o para llevar al trabajo e invitar a los compañeros, ¡¡Seguro que triunfan!!.

 Desde luego que repetiré más de una vez esta receta porque está deliciosa y os invito a que la elaboréis porque es muy sencilla y el resultado lo merece.

Trenza de Hojaldre con Manzana y Chocolate

Buenas tardes!! 

Hoy os traigo una trenza de hojaldre rellena de manzana y pepitas de chocolate, toda una delicia y perfecta para la merienda . Se hace en un plis plas así que si tenéis todos los ingredientes no lo dudéis.

 La manzana le da una textura suave que en contraste con el hojaldre bien crujiente está muy buena. Le añadí pepitas de chocolate para probar y la verdad que quedó muy bueno. Chocolate y fruta todo un acierto.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre  fresco
• 3 o 4 manzanas pequeñas de la variedad que más os guste
• una nuez de mantequilla
• canela
• 20 ml de ron
• 3 o 4 cucharadas pequeñas de azúcar moreno
• Crocanti de almendras para decorar
• 1 huevo para pintar
• 50 - 70 grs de pepitas de chocolate negro o con leche.

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 220º C.
• Pelamos las manzanas y le quitamos el corazón. Las partimos en trozos no muy grandes.
• En una sartén ponemos las manzanas troceadas junto con la mantequilla y el azúcar. Las cocemos durante unos 10 minutos hasta que caramelicen un poco. Añadimos un poco de canela al gusto.
• A continuación le agregamos el ron y seguimos cocinando hasta evaporar el alcohol. Reservamos.
• Estiramos un poco el hojaldre. En el centro de la masa ponemos las manzanas y las pepitas de chocolate dejando libre los extremos. Éstos los vamos a cortar en tiras de forma inclinada tal y como se ve en la siguiente foto:



Foto del blog  www.saborencristal.com

• Cerramos la trenza alternando las tiras de un lado y de otro. La pintamos con huevo y le ponemos el crocanti de almendras por encima.
• La metemos en el horno unos 30 minutos aproximadamente o hasta que esté bien tostadita.

Con un buen café, té o chocolate es perfecta para desayuno o merienda, aunque yo confieso que no me podría resistir y me la comería a cualquier hora. ¡¡Qué olor más bueno tiene!! ¡¡Me imagino el sabor, uummmmmmm!!!!

Espero que os guste y os animéis a cocinar.

Saludos!!

Brownie de Galletas Oreo

Buenos días!!

Hoy mi cocina está oliendo a dulce chocolate y el culpable es un rico brownie de galletas oreo.

Si el brownie normal está para chuparse los dedos este os aseguro que está muchísimo más rico. Las galletas quedan como derretidas en su interior dándole una textura más suave y cremosa y la crema desaparece fundiéndose con el bizcocho. ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes:

• 165 grs de mantequilla sin sal
• 200 grs de chocolate negro para fundir
• 3 huevos ( en la receta original usan 3 huevos y dos claras)
• 2 vainas de vainilla ( yo use 5 ml de esencia de vainilla)
• sal
• 165 grs de azúcar moreno
• 2 cucharadas soperas de harina de repostería
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 paquete de galletas oreo ( o al gusto)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 200 º C.
2. Enharinamos un molde o bien lo cubrimos con papel de horno y reservamos. 
3. Trituramos el chocolate y reservamos. Derretimos la mantequilla  y mezclamos con el chocolate triturado mezclándolo muy bien hasta que se haya derretido. Reservamos.
4. Ponemos los huevos en la batidora junto con la esencia de vainilla y batimos hasta que se hayan blanqueado un poco. Añadir la mitad del azúcar y seguir batiendo. Terminar de añadir el azúcar y batir hasta que termine  de blanquear.
5. Añadir a los huevos el chocolate ya tibio, la harina, sal y el cacao. Mezclar a mano con una espátula o lengua con movimientos envolventes. 
6. Partimos las galletas con las manos en tres o cuatro trozos cada una reservando 4 o 5 para poner por arriba.
7. Ponemos la mezcla en el molde y esparcimos por encima las galletas que habíamos reservado.
8. Metemos en el horno y  bajamos a 180 º C. Cocinamos unos 30 o 40 minutos dependiendo del horno de cada uno. Si a los 30 min pinchamos y si ya sale casi seco el cuchillo estará listo. Ha de quedar cremoso.

La receta es del blog "Los tragaldabas" . Es tan fácil y tan rica que no pude resistirme a hacerla y acerté. En casa no duró ni dos días y eso que nos resistimos un poco.

Ya tenéis la merienda perfecta para este viernes tan soleado. Espero que lo disfrutéis. 

Tarta de Almendras y Peras

¡¡Buenas tardes!!

Hoy os traigo una tarta de las que cuando empiezas no puedes parar hasta terminar con el último trozo porque está de vicio.

Es una tarta de almendras y peras que encontré por casualidad buscando otras recetas. Es de la web de nestle.( www.nestle.es).

Es muy sencilla de realizar que para mi es muy importante y más ahora que con la peque no dispongo de mucho tiempo para hornear.

Ingredientes:

• 1 lámina de masa brisa
• 4 peras tipo blanquilla
• 150 g de almendras crudas molidas
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharada de brandy o ron

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200 ºC.
2. Extender bien la masa brisa y forrar con ella un molde de tarta. Pincharla varias veces con un tenedor y cubrirla con papel de horno. Podéis poner encima otro molde igual o bien garbanzos como hice yo ( ponerlos siempre encima del papel que sino se os pegarán a la masa).
3. Hornear la tarta unos 10 minutos. Pasados los diez minutos quitar el papel y hornear 5 minutos más.
4. Pelar las peras, quitarles las semillas y cortarlas en láminas  y dorarlas ligeramente con una cucharada de mantequilla para que pierdan un poco el agua que llevan.
5. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa; añadir las almendras, el coñac y los huevos batidos y mezclarlo bien.
6. Repartir las láminas de pera sobre la base de la tarta y cubrirlos con la preparación anterior.
7. Cocerlo en el horno, previamente calentado a 180ºC, durante 20 minutos, aproximadamente hasta que esté ligeramente dorada

Ultimamente me están gustando mucho las tartas y dulces con fruta, quedan muy jugosos y sabrosos. A esta se le puede poner también manzana o melocotón. Las almendras le dan una textura muy especial que me recuerda a la tarta de almendra tradicional.

En casa duró un abrir y cerrar de ojos ¡¡Somos unos golosos!!

Saludos dulces y hasta la próxima.

Galletas Blanco y Negro

¡¡Buenas tardes!!

¿Como va el primer día de primavera?.El mío está siendo muy bueno, disfrutando de la princesa de la casa y horneando cosas ricas ricas.

Hoy os traigo una tentación de chocolate que  hará las delicias de los más golosos y chocolateros. Desde que las probé me quedé alucinando de lo buenas que están pero nunca me había animado ha hacerlas hasta hoy. Tampoco sabía exactamente como se llamaban hasta que di con su nombre "Galletas Blanco y Negro".

Son muy sencillas de elaborar y con ingredientes que solemos tener siempre en casa.

Yo las he hecho con la thermomix pero se pueden hacer perfectamente sin ella. Su textura os sorprenderá. Por fuera quedan crujientes y por dentro blanditas y muy suaves. Una tentación en toda regla.

La receta la he cogido del blog: http://www.juanideanasevilla.com/. Me gusta mucho este blog porque las recetas tienen una pinta muy rica y son sencillas, además de que tiene una variedad inmensa de recetas, os lo recomiendo.

Ingredientes:

• 210 gr. harina normal
• 1/2 cta. levadura tipo Royal
• 2 huevos L
• 100 gr. azúcar
• pizca sal
• 1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillada
• 250 gr. chocolate fondant (repostería)
• 55 gr. mantequilla
• azúcar glas rebozar

Elaboración:

1. Mezclar la harina con la levadura con un tenedor. Reservar.
2. Colocar la mariposa y blanquear los huevos, azúcar, sal y vainilla, 8 min. 37º, vel. 3 1/2.
3. Mientras, en un bol, fundir la mantequilla con el chocolate troceado en el microondas o al fuego al baño maría.
4. Añadir a los huevos blanqueados, 10 seg. vel.2.
5. En vel. 2, ir echando la harina poco a poco por el bocal. Volcar en un bol y llevar al congelador 30 minutos.
6. Precalentar el horno a 190º, calor arriba y abajo.
7. Tomar porciones de la masa, formar bolas del tamaño un poco más grande que una nuez y rebozar con azúcar glas. Ir colocándolas en una bandeja forrada de papel de hornear separadas entre sí.
8. Hornear (190º) unos 10-12 minutos. No os paséis con el horneado, así quedarán blanditas.
9.  Dejar enfriar.
10. Para conservarlas bien sólo tenéis que guardarlas en una lata bien hermética y listo.

Sin duda esta será mi merienda de hoy junto con un vaso de leche calentito.

No dejéis de hacerlas porque os aseguro que repetiréis más de una vez.

Ha disfrutar de estas ricas galletas. Espero que os gusten.

Tarta de Tiramisú

¡Buenos y lluviosos días!

¿Cómo va este nuevo año?. De momento por aquí muy frío y lluvioso y sólo apetece estar en casita abrigados con una manta y tomando un buen café o chocolate.

Estaría genial poder acompañar ese cafecito o chocolate con algo dulce ¿verdad?, pues aquí va mi propuesta. Una rica tarta de Tiramisú para chuparse los dedos una y otra vez.

La hice para este fin de año y triunfó en la familia porque ni las miguitas quedaron. Es una forma diferente de hacer el tiramisú y mucho más vistosa aunque igual de rica y sabrosa. El tiramisú es uno de mis postres preferidos porque es muy cremoso, el queso mascarpone le da un toque uummmmm......delicioso y ese gustito a amareto y café es especial.

No es nada complicada de hacer y se puede dar el toque personal sustituyendo el café por un almíbar simple,de naranja, limón, con leche o lo que más nos guste. Una receta diez para una gran celebración, reunión o simplemente para darnos un buen capricho ¡Por que sí!.

Ingredientes:

• 1 bizcocho genovés (ver aquí la receta)

• Para la crema:
• 500 grs de queso Mascarpone frío
• 4 huevos M
• 5 cucharadas soperas de azúcar ( se le puede añadir un poco más si nos gusta bien dulce)

• Para el almíbar del bizcocho:
• Café (cantidad necesaria)
• Amareto ( al gusto)

• Para la decoración:
• Bizcochos, galletas o similar para recubrir la tarta por fuera
• 300 grs de nata para montar 35% M.G
• Azúcar glas ( es para endulzar la nata de decoración y es al gusto. Yo usé unas 4 cucharadas soperas)
• Cacao amargo en polvo ( yo uso la marca Valor)

Elaboración:

1. Primero tendremos que hacer el bizcocho genovés. Un vez frío lo cortamos en tres capas con mucho cuidado y las separamos.
2. Hacemos el café bien cargado para que quede bien fuerte y de más sabor. Lo dejamos templar.
3. Separamos las yemas de las claras. Ponemos las yemas en un bol y le añadimos las 5 cucharadas de azúcar y montamos bien hasta que doble su volumen y obtengamos una mezcla muy sedosa y de color vainilla pálido. 
4. A continuación, le añadimos el mascarpone poco a poco y batimos bien hasta lograr una mezcla bien cremosa y homogénea. Reservamos.
5. En otro bol montamos a punto de nieve las claras.
6. A la mezcla de yemas, azúcar y mascarpone, le vamos añadiendo poco a poco las claras montadas. Quizás no sean necesarias todas. Hay que ir mezclando hasta aligerar un poco la crema pero sin que nos quede muy líquida para poder después montar bien la tarta y que no se nos desmorone ( yo usé más o menos la mitad).
7. Montamos la nata con el azúcar glas con cuidado de que no se nos corte y reservamos.
8. Al café que teníamos reservado y ya frío, le añadimos el amareto al gusto. Podéis ponerle también ron o el licor que os apetezca.

   Montaje de la tarta:

• Ponemos en el plato de presentación la primera capa de bizcocho, que será la parte de arriba que es la más irregular, y la empapamos muy bien con el café. Ponemos una capa generosa de crema y espolvoreamos cacao por encima.
• A continuación ponemos la siguiente capa de bizcocho que será la del medio y repetimos la misma operación. La empapamos bien con el café, ponemos capa de crema y cacao en polvo.
• Por último ponemos la última capa de bizcocho que nos queda y volvemos a empaparla bien con café. 
• Ahora forramos la tarta por fuera con la nata montada dejando una capa más gruesa por arriba. ponemos los bizcochos por alrededor y decoramos con cacao en polvo por encima.

Se pueden hacer múltiples variaciones. Desde hacer más cantidad de crema de mascarpone y forrar la tarta por fuera con ella en lugar de con nata hasta utilizar leche con cacao o canela para empapar los bizcochos o decorarla con almendra crocanti por alrededor.

Espero que os haya gustado y que la pongáis en práctica porque queda muy rica.

Tarta de Nata y Mermelada de Cerezas Negras

¡¡Una gran tarta para una gran persona y celebración!!

Hace unos días mi querida hermana ha cumplido un añito más y que mejor regalo que una tarta. Entre sueño y sueño de mi princesa pude hacerle esta rica tarta de nata y mermelada de cerezas negras.

Una deliciosa combinación de sabores que la hace suave y sedosa al paladar. Es importante emborrachar bien los bizcochos para que quede bien jugosa y sabrosa a la vez.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 huevos (a temperatura ambiente)
• 120 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla
• 120 gr. de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Para el almibar:

• Agua
• Azúcar blanco
• Un chorrito de ron

Para el relleno y decoración:

• 1 bote de nata vegetal ermol o nata normal mínimo 35% M.G
• 1 bote de mermelada de cerezas negras
• almendra crocanti
• colorante rosado
• Azúcar glas

Elaboración:

1. Empezamos haciendo el bizcocho. Yo lo he hecho en la thermomix pero lo podéis hacer con una batidora normal.
2. Precalentamos el horno a 180º C y enharinamos el molde.
3. Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos, 37º C y velocidad 4.
4. Cuando se acabe el tiempo volvemos a programar otros 6 minutos a velocidad 4 pero sin temperatura.
5. A continuación le añadimos la harina y la sal y programamos 4 segundos a velocidad 3.
6. Ponemos la mezcla en el molde y lo metemos en el horno unos 25-30 minutos.
7. Una vez hecho lo dejamos templar para desmoldarlo.
8. Una vez frío lo cortamos en tres capas con la ayuda de una lira o un cuchillo.
9. Ahora hacemos el almibar poniendo en un cazo al fuego el agua con el azúcar. Lo dejamos hervir unos minutos y lo apartamos. Añadimos el ron, mezclamos y dejamos enfríar.

Montaje:

• Montamos la nata muy bien junto con el azúcar. Una vez montada le añadimos colorante al gusto dependiendo de la intensidad que queramos y mezclamos bien. Separamos un poco de nata para la decoración y reservamos.
• Ponemos una capa de bizcocho en el plato de presentación y la emborrachamos bien con el almibar ya templado.
• Ponemos una generosa capa de nata y encima un poco de mermelada. 
• A continuación ponemos otra capa de bizcocho y repetimos la misma operación. Emborrachar el bizcocho, capa de nata y mermelada.
• Por último ponemos la ultima capa de bizcocho y también la emborrachamos bien.
• Con la nata que reservamos para la decoración forramos bien la tarta y la decoramos al gusto poniéndole unos crocantis de almendra y mermelada por encima por ejemplo.

Con sólo decir que no quedó ni una miguita os podéis imaginar que esta muy buena ;-). Es fácil de hacer y los ingredientes pueden variar en función de los gustos. Por ejemplo si os gusta más otro sabor de mermelada o en lugar de nata preferís el merengue o buttercream. Eso ya os lo dejo a vuestra imaginación.

Ya sólo me queda volver a desearle un feliz cumple a mi hermanita 

¡¡FELICIDADES ROMI TE QUIERO MUCHO!!